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第 第 PAGE 1 页 创建放心食堂的方案 第一篇：创建放心食堂的方案 浮屠镇街道幼儿园创建放心食堂的方案  为加强我园食堂卫生平安管理，提高幼儿园食堂规范化管理水平，保障幼儿及老师用餐平安，有效预防幼儿园集体食物中毒事故的发生和传染病流行，依据教育局《关于开展“放心消费食堂”创建活动》精神，我园创建放心食堂的方案如下：  一、 成立创建领导小组： 组  长：张灵芝 副组长：石彩云  成  员：王志松、王红艳、李于江、李儒香  二、 领导小组工作机制与分工：  1、 领导小组实行分级负责制：即组长对幼儿园负责，副组长对组长负责，成员对副组长负责。  2、 详细分工为：  A、 张灵芝负责整个创建过程中的组织协调与督察领导小组的工作进展状况，按创建日程支配定期召开小组会议，总结、部署下一步工作。  B、  王志松主抓“放心幼儿食堂”创建工作，负责组织食堂人员、食堂卫生监督员。  C、 石彩云负责开展创建工作的宣扬工作，通过园内广播、板报等途径提高师生对创建工作的熟悉，表扬先进、批判缺乏，促使全体师生同心协力为我园此项工作做奉献。  D、 王红艳负责组织食堂从业人员、详细落实幼儿园“放心食堂”创建工作的要求，严格按幼儿园伙食管理的各项规章制度操作，做好食品卫生、平安工作，防止食物中毒事故发生。  E、 李儒香负责同学健康档案的续建，做好特别体质幼儿状况登记，定期开展预防食物中毒、流行性传染病预防卫生学问培训工作。 F、 李于江负责食物选购、生、熟食品的加工，幼儿就餐等指导工作的索票及台帐的建立和管理。  三、 主要人员职责：  1、 选购员职责; A、 与炊事员常常沟通，准时精确地完成食堂所需物品的选购工作，确保各项工作正常开展； B、 把好食品质量关  C、 随时把握市场行情，合理搭配食品；选购的伙食物质必需有“三名”〔厂名、品名、产地名〕、“三期”〔出厂日期、保持期、保存期〕、“三证”〔卫生或经营答应证、质量检验合格证、出厂合格证〕；  D、 对伙食物质坚持集中、定点选购，做到货比三家、严格审核、价格合理、优胜劣汰；  E、 定期向食堂公布市场行情，准时向主管领导汇报选购工作状况； F、 坚持每天做好食品留样工作，严防食物中毒。  2、 监事员职责：对食堂工作进行全面监督，尤其是伙食物质的选购、保存、加工，食堂环境的卫生和工作人员的个人卫生；  3、 炊事员的职责：喜爱炊事工作，富有奉献精神，不迟到、不早退，遵守劳动纪律和食堂的各项规章制度，听从领导，听从指挥，团结同志，爱惜公物；严格根据幼儿园有关规定做好各项卫生工作，严格根据食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工过程中的卫生，防止食物中毒大事的发生；严格遵守机械设备操作规程，准时保养、维护所管机械设备，不经批准不得擅自动用他人所管设备，留意工作平安，文明服务，热忱周到，工作时间自觉穿戴工作服、工作帽、口罩，保持衣帽洁净干净，自觉使用文明用语，努力提高服务质量。  四、 流程要求  1、 选购。食堂设选购员1名，日耗品由炊事员开列清单后交选购员准时选购，  2、 验收和保管。选购员经副园长验收后方可入库保管。  3、 制订菜单和领用物品。食堂炊事员负责依据当天选购员选购原料及仓库存储，拟制好次日早餐打算，然后领用各项所需材料。  4、 饭菜加工。每餐饭菜必需在饭前5分钟预备好，加工后的饭菜要留意保热、保洁。  5、 就餐。就餐时间，如有饭菜缺乏时要准时实行措施。  6、 餐后清洗、清理及清扫，餐后，炊事员组织分工，对餐桌、厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置，厨房进行清扫、冲洗；对剩余饭菜进行适当处理。  五、 规章制度 各项制度及附件。 其次篇：学校_“放心食堂”_创建方案 白彦花学校 “放心食堂” 创建方案  为加强我校食堂管理工作，提高学校食堂规范化管理水平，保障同学及老师用餐平安，有效预防学校集体食物中毒事故的发生和传染病流行，依据其旗教育局要求，我校创建放心食堂的方案如下：  一、成立创建领导小组 组 长：王文革 副组长：许山梅  成 员：刘丽梅、王永兵、其其格  二、领导小组工作机制与分工  1、领导小组实行分级负责制：即组长对学校负责，副组长对组长负责，成员