云南米线的做法和步骤.docxVIP

本文整理于网络，仅供阅读参照 云南米线的做法和步骤 云南过桥米线是特别出名的，能够说好多人都吃过云南过桥米线，所以有好多人想全面认识一下云南过桥米线做法和步骤， 下面的内容就给好多喜欢过桥米线的朋友，详尽介绍了做法步骤，想赶快学会的朋友，能够全面的来认识一下。 过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料，精深的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名过桥米线的特色：汤烫味美，肉片鲜嫩，口胃清香，别具风味。 食材 主料：光肥母鸡半只(约750克),光老鸭半只(约750克),猪筒子骨3根,猪脊肉,嫩鸡脯肉,乌鱼(黑鱼)肉或水发鱿鱼各50克,豆腐皮1张,韭莱25克,葱头10克,味精1克,芝麻油5克,猪油或鸡鸭油50克,芝麻辣椒油25克,精盐1.5克,优质稻米400克,胡椒粉,芫荽,葱花各少许。 步骤/方法 1将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一同入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭(鸡鸭不宜煮得过烂，另道别用)，取汤待用。 2将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中。乌鱼 (或鱿鱼)肉切成薄片，用开水稍煮后取出装盘。豆腐皮用冷水浸 软切成丝，在开水中烫2分钟后，漂在冷水中待用。韭菜洗净， 用开水烫熟，取出改刀待用)葱头、芫荽用水洗净，切成0.5厘米 本文整理于网络，仅供阅读参照 长的小段，分别盛在小盘中。 稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟，压成粉丝