第五章防湿包装技术PPT课件.pptxVIP

第五章; 防湿包装就是采用具有一定隔绝水蒸气能力的防湿材料对产品进行包封，隔绝外界湿度变化对产品的影响，同时使包装内的相对湿度满足产品的要求，保护产品的质量。;防止干燥的产品吸潮 防止有水分食品脱水 防止皮革、纸制品霉变 防止金属锈蚀 防湿包装与其它防护性包装不同，本身既可做防霉腐包装，又可做防虫害包装、防锈蚀包装。;内容： 1. 湿空气与产品变质的关系 2．包装内湿度变化的因素 3．防湿包装方法及设计;第一节 湿空气与商品变质的关系;二 、商品和水的结合方式;三、商品所含水分与商品变质的关系 失水细胞不能生存,70～85％的水份 食盐潮解 化妆品干缩 霉腐 虫害 锈蚀 纸张、皮革、纤维制品在湿度低的环境中易发生脆损或裂开 ;第二节 包装内湿度变化的因素;例如，茶叶生产时经过烘干，其含水量约为3％，在相对湿度20％时达到平衡，在相对湿度50％时，茶叶的平衡含水量为5.5％，若相对湿度80％时，其平衡含水量为13％，这时茶叶的质量就会急剧下降。因此对茶叶进行防湿包装，就要保证包装件内的含水量不超过5.5％。 ;二、防湿包装材料的透湿性;一般测定方法如下：用表面积为1m2的包装材料，在其一面保持温度40度，相对湿度90％，另一面用无水氯化钙进行空气干燥，然后用仪器测定24小时内透过的水蒸气量，测定的值就是在温度40度，相对湿度差为90％～0％条件下，单位面积的湿气透过速度，即该包装的透湿率。 ;气体扩散定律：;第三节 防湿包装方法及设计; 已知包装的条件如下： 被包装物品的净重W（g） 被包装物品的含水量C1（％） 被包装物品允许最大含水量C2（％） 包装材料面积s（m2） 防湿包装有效期t（24h） 包装贮存环境的平均气温 （ ） 包装贮存环境的平均湿度h1（％） 包装内的湿度h2（％）;防止被包装物品失去水分: ;各字母意义及单位如下：; 为在任意温度条件下的透湿度（g/m2*24h） R 为在40度时测得的透湿度（g/m2*24h） K 为包装存放环境温度时，不同包装材料的系数 为任意温度 时，包装内外的相对湿度差。 ;;例1 某食品10 克，含水量50%，包装内湿度80%，储存温度20度，包装材料???积0.02平方米，该食品如果含水量降至40%，则失去食用价值， 问在外界湿度40%，选用透湿度为1，10 g/m2*24h的薄膜，各能保存多长时间？ K取0.2*10-2 ;;例2 某食品包装有关设计数据如下： 储存温度40度 内外湿度差90% 干燥剂10克，原始含水量2%，最大含水量12% 面积0.02平方米 有效天数50天 问选240页,表13-4哪种包装材料?;;;例4 高密度聚乙烯薄膜包装某食品，外界条件60%，30度，包装食品200克，含水量50%，不能低于30%，面积0.2平方米，内部湿度80%，透湿度0.917 g/m2*h,k值查表（239页）,问货架寿命。 K=0.44*10-2 ;;加速试验;;;