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食堂工作人员食品安全培训记录
培训内容 食堂安全基本要求
培训时间 2018.3.11 培训地点 学校小会议室
讲解人 张尹 记录人 范丽
1.严格按照《卫生检查制度》中的各项规定检查各操作间卫
生及员工的个人卫生情况。
2.对食品及食品容器的生熟分开、离地上架、分类存放,以
及冰箱冰柜中食品的存放要严格检查。
培 3.每日班前班后对各组的剩余食品进行严格细致的检查,对
训 已变质或有可能变质的食品应及时处理,并对各种剩余食品
内 做好防腐措施。
容 4.每日检查各库房中存放的食品是否按规定正确存放,是否
纪 有腐烂变质或过期现象。
要 5.每日班后对食堂各部位的火源、电源、水源等重要部位进
行细致的检查,确认安全无误后方可离岗。
6.学习《中华人民共和国食品卫生法》。
加培训
人员签字
6
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食堂工作人员食品安全培训记录
培训内容 食品加工操作卫生要求
培训时间 2018.4.11 培训地点 学校小会议室
讲解人 张尹 记录人 范丽
一、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》
二、食品加工操作卫生要求
培
训 1.食品采购与运输卫生要求;
内 2.食品验收入库与储存卫生要求;
容
3.食品加工烹饪与分餐卫生要求;
纪
4.食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。
要
参加培训
人员签
6
页脚内容
页眉内容
食堂工作人员食品安全培训记录
培训内容 食物中毒及常见肠道传染病的预防
培训时间 2018.5.8 培训地点 学校小会议室
讲解人 张尹 记录人 范丽
一、《中华人民共和国传染病防治法》
二、常见的食物污染及其预防控制知识。
培 三、食物中毒及常见肠道传染病的预防知识。
训 1.食物中毒。细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化
内 学性食物中毒。
容 2.常见肠道传染病。病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒
纪 与副伤寒、霍乱与副霍乱。
要 3.食物中毒处理原则与报告要求。
4.食物中毒和肠道传染病案例。
加培训
人员签字
6
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