公司员工食堂餐厅摆台服务流程.pdfVIP

公司员工食堂餐厅摆台服务流程 服务程序 服务规范 1 ．准备工作 1.1 服务员用消毒毛巾或酒精棉球对双手进行清洁消毒 1.2 准备好各类餐具、玻璃器皿、台布、餐巾、烟灰缸、鲜花等物品 1.3 检查餐具、玻璃器皿等是否有损坏，是否洁净光亮 准备工作 1.4 检查台布、餐巾是否干净，是否有损坏 1.5 检查调味品及垫碟是否齐全、洁净 2 ．铺台布 2.1 服务员手持台布立于餐桌一侧，将台布抖开，覆盖在桌面上，中 铺台布 股向上，平整无褶皱，台布四周下垂部分相等 2.2 铺好台布后，再次检查台布质量及清洁程度 3 ．摆放餐具 摆放餐 3.1 圆桌餐具的摆放 3.1.1 服务员先将转圈放置在圆桌中央处，然后将转台摆放在转圈 上，转动须自如，且转圈的圆心与