项目二饭店计划管理.ppt

学习情景一、酒店计划管理;“我们目前还在洽谈一些海外项目。”锦江之星高层说，目前在俄罗斯和荷兰，锦江之星正在洽谈筹备两家酒店，运营模式计划是输出管理，由当地或者其他企业作为物业持有者。一旦成行，也将是锦江之星首次走出国门发展。同时有消息称，锦江酒店执行董事陈灏日前在业绩记者会上表示，集团今年资本开支将为13亿至14亿元，一半用于拓展“锦江之星”业务，每年会有数十家酒店开业，另亦有部分用作装修和平饭店以及用作收购。;锦江酒店集团计划于内地西北部及南方物色收购项目，西北部包括西安，南方则包括广州及深圳，现在正在研究一些项目，未有落实，希望今年内可成功收购一至两个项目。 陈灏还表示，该集团不一定需要控有股权，但希望可取得有关收购目标的管理合同，亦会考虑将有关项目的负债带过来。另外，该集团也计划于海外进行收购，包括法国巴黎、荷兰阿姆斯特丹及俄罗斯的圣彼得堡，主要目标为管理，锦江酒店长远也会着重发展管理业务。 ;一、酒店计划管理的类型;饭店计划管理;计划概述;重要性;重要性;计划管理;任务;;Product;长期计划：战略性的，较长时间发展方向和目标 年度综合计划：战术性的，全年、年度各时期，以营业为中心，最重要 接待业务计划：具体，以月为单位; 来宾身份特殊、接待要求高、规模较大 拟定接待内容和规格标准 分配任务、确定接待细节 安排时间表 落实到部门、到人;任务二：计划的编制;市场状况;.;任务二：计划指标和计划指标体系;通过比较，分析竞争对手独特销售点，借鉴、寻找、分析经营机会 USPS=Unique Selling Points;任务三：计划指标和计划指标体系; 70-85％ 硬件：设施设备得到及时、充分的维修保养 软件：培训，向客人提供舒适、热情、周到、快捷服务。 稳定和降低能源费用;国际上大型饭店集团客房出租率均控制在72-75％，最高没有超过80％，保证服务质量，控制能源费用，获取利润指标。 最理想参数为75-80％，最高不能超过85％，还有以下原因：; 保本点计算：国际上52％，国内42～45％;.;客房双开率;人均消费额;4.3.2编制; 标准 必须是书面的 被理解和接受 可行性与挑战性 规定实现的时间 具有可衡量性;编制程序;.;4.4执行与控制;4.4.2控制 发现实际执行结果与计划本身的差异，分析原因，采取相应的措施，以达到计划目标。 计划调整是一个十分严肃的决策;4.5决策;类型;目标;;1、确定型决策;;1 决策树法;;2 决策表法;;3、不确定性决策;某饭店的面包房生产花色面包，面包的销售有好、中、差三种可能状态。由于花色面包是新产品，饭店无历史销售记录，也无法估计市场销售的概率。经过核算，在好、中、差三种销售状态下，如果采用大批量生产，每天可分别获利2000元、1000 元、200元。中批量生产可分别获利1700元、900元、300元。小批量生产则分别获利 1000元、700元、400元。;1 悲观准则 2 乐观准则;;;注意的问题;作业;此课件下载可自行编辑修改，供参考！ 感谢您的支持，我们努力做得更好！