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水果店损耗及防盗手册 一、 损耗的定义 所谓商品损耗，是那些看得见的损坏商品并且不能出售或折价出售的商品（促销商 品不在此内）与看不见的丢失商品，当然也包括由于商品品质等原因售出去后，被顾客退 回来的商品等。广义的来讲是门店的损失。狭义的来讲是帐面的库存与实物盘点库存的差 额。可为正数或负数。 二、 损耗的原因 引起损耗的原因众多，据国内外机构对零售业损耗的研究表明百分之八十的损耗是 由内部的员工偷盗造成的，此外文件处理、收货、变价等其他原因也是产生损耗的主要因 素。 三、 如何减少、降低、预防、损耗。 收货： 1　所有商品的进/出都必须有清单。 2　收货的管理：保证所有收货的商品在数量、品名、规格等项一一准确，并保证所有 已收货的商品放入相印位置。 3　检查是否是收货的员工亲自进行点数、称重的工作，有无重复点数、称重的现象。 4　退换/货的管理：对每单退/换货必须进行核实数量、品名、规格等，换货的品名是 否正确及单货是否一致，保证所有出的商品必须正确无