海鳗鱼的做法.docVIP

PAGE PAGE 1 海鳗鱼的做法 鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。 海鳗鱼的做法大全 蒜焖鳗鱼 材料：鳗鱼，盐，鸡精，酱油，料酒，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，蒜头，老姜。 做法 1、将鳗鱼两面改一字花刀，切段，放少许盐、胡椒粉、料酒腌制入味。 2、将鳗鱼放油锅两面煎金黄色盛出待用（锅要烧热再下油，油热再下鳗鱼，以免粘锅）。 3、将整个的蒜头和姜末下油锅煸香，放鳗鱼，然后放料酒、生抽提鲜。 4、放老抽上色。 5、放盐、鸡精、白糖少许，加水大火烧开，转小火盖上锅盖。 6、待汤汁抽干，淋少许明油出锅，洒点葱花，完成。 手撕鳗鱼鲞 材料：风干的鳗鱼鲞，醋。 做法 1、把腌制过的鳗鱼鲞整块隔水蒸。 2、差不多熟了以后，马上把皮剥掉，用手撕成长条，把鱼刺也去掉。 3、吃的时候蘸醋，味道很好。正宗的宁波风味！ 糖醋鳗鱼 材料 鳗鱼段300克左右，太白粉，广东米酒几滴，糖，生抽，陈醋，番茄酱，香菜（可无）。 做法 1、处理鳗鱼：鳗鱼块解冻，裹薄薄一层太白粉。 2、锅内铺一层油，大火烧热，下鱼段（大火可以迅速锁住鱼的原汁）。十秒后转中火，煎鳗鱼至八成熟。 3、酱汁：一勺米酒、两勺白糖（吃饭的勺）、少量陈醋（如果不用番茄酱，可以适