上海周边地区常见芳香蔬菜介绍.pptVIP

营养与食用 细香葱香味浓郁,产品柔嫩,含有较高的碳水化合物、蛋白质、维生素C等营养物质,是一种上等调味香料蔬菜,具有增进食欲、防止心血管病的作用,也是我国主要的出口蔬菜。可鲜食、凉拌、作汤，主要作为调味品用。 当前31页，共43页，星期一。 当前1页，共43页，星期一。 营养与食用 牛至含很丰富的活性物质；同时含有较高含水量量的芳香挥发油、苦味素和单宁，以及具有防腐、消炎和祛痰、助消化等性能的某些物质。在医药、蔬食、工业香精提取领域作用非凡。 可用于作汤，作沙拉。西方国家主要用于西点面包及各式烹调料理中。 当前2页，共43页，星期一。 莳 萝 科属：伞形科莳属 原产地：欧洲南部 别名：土茴香、野茴香(广西、四川、甘肃)， 洋茴香(黑龙江) 学名：Anethum graveolens Linn. 英文名：dill 当前3页，共43页，星期一。 营养与食用 莳萝有清凉的辣味。具镇静安抚与放松作用，调节胀气，帮助睡眠。温脾肾，开胃，散寒，行气，解鱼肉毒；适合加入色拉、汤品或海鲜料理中增添香气。莳萝富含矿物质，具有镇静安眠、预防口臭及动脉硬化、舒缓消化系统的疗效。 当前4页，共43页，星期一。 食用多用于鱼类烹调，用以去除腥味，此外也用于在汤类、泡菜、面包以及腌制食物等。 当前5页，共43页，星期一。 小 茴