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食品科学与工程专业 课程设计及实习实训大纲汇编 食品与生物工程学院 2018. 09 囹EM10.设计图纸20% 课程设计具体内容 时间 课程目标 课程设计具体内容 教为试 评估方式 2.0天 81、CO2 布置任务，收集、研究有关资料，确定工艺方案 PM2、PM8 EM3 5.0天 81、CO2 试验研究与数据处理 PM2、PM6、PM8 EM3、EM8 1.0天 81、CO2 绘制方案流程图 PM2、PM6、PM8 EM3、EM10 1.5天 81、CO2 撰写工艺研究报告 PM2、PM6、PM8 EM2、EM3 0.5天 CO1、CO2 质疑辩论 PM6、PM8 EM9 指导教师信息一览表 姓名 孙汉巨 周存六 林琳 陈寒青 电子邮箱 -8516 -8516 -8516 -8516 接待咨询地点 食品工艺实验室 设计教室 食品工艺实验室 设计教室 食品工艺实验室 设计教室 食品工艺实验室 设计教室 接待咨询时间 试验和设计期间 试验和设计期间 试验和设计期间 试验和设计期间 课程设计报告内容及要求 （1）收集资料，查阅相关手册获取物料营养成分及物理特性等数据。检索并收集相关文 献、图书资料，了解产品加工技术与工艺流程、检测或评价方法、主要设备等。 （2）理论分析与方案确定。汇集相关资料，从理论上分析比拟不同工艺及方案的优劣, 并由分析结果确定工艺方案和研究内容。 （3