第二章蛋白质的结构与功能中职护理生化.pptVIP

第二章 蛋白质的结构与功能;学习目标;;? 什么是蛋白质?; 蛋白质是生物体重要组成成分 分布广：所有器官、组织都含有蛋白质；细胞的各个部分都含有蛋白质。 含量高：蛋白质是细胞内最丰富的有机分子，占人体干重的45％，某些组织含量更高，例如脾、肺及横纹肌等高达80％。;蛋白质占干重 人体中（中年人） 人体 45% 水 55% 细菌 50%~80% 蛋白质 19% 真菌 14%~52% 脂肪 19% 酵母菌 14%~50% 糖类 ＜1% 白地菌 50% 无机盐 7%; 蛋白质是生命活动的物质基础，没有蛋白质就没有生命。 蛋白质是含量最丰富的生物大分子，具有多种生物学功能。 ;? 蛋白质的生理功能;第一节 蛋白质的分子组成;一，蛋白质的元素组成及其特点;２，特点： 　　　一切蛋白质都含有N,而且各种蛋白质的含氮含量相当恒定，平均为16%。 ;思考题：;第二章蛋白质的结构与功能中职护理生化;安徽阜阳劣质奶粉喂养下的大头婴儿;? 毒奶粉事件——三聚氰胺;奶粉事件： 各个品