餐饮《茶水服务规范流程》.docxVIP

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2022-07-07 发布于四川
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餐饮《茶水服务规范流程》.docx

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PAGE / NUMPAGES 善行者餐饮《茶水服务细则规范》餐饮优质化服务流程-茶水服务 1.准备工作 ①开餐前按标准备好各种茶叶； ②准备好干净、无破损的茶壶，并保证数量充足； ③往保温壶内注满开水； 2.点茶服务 ①熟练掌握各种茶水知识，向客人介绍本餐厅提供的各种茶水及其特点； ②当客人接受推荐时，为客人点单； ③当客人确定某种茶后，让负责茶叶的人尽快取茶叶； ④为客人冲茶；（茶艺展示，泡茶流程） 3.斟茶 ①茶泡好后，要为客人斟茶。斟茶时，要注意先宾后主、女士优先； ②斟茶时要一手端壶把，一手拿壶盖，茶水以倒人茶杯4/5的量为宜； ③斟茶时，要注意茶杯把偏右，壶嘴朝外，不要对着客人； ④礼貌地请客人用茶，然后将茶壶对称摆放在餐桌上； 4.加水 ①当茶壶内的水只剩下1/3时，要随时为客人添加开水； ②如发现茶水淡了，要主动询问客人是否需要更换茶叶，如客人同意更换，应满足客人要求； ③更换茶叶的时候要告知顾客是否收费；有的餐厅会有茶水服务，就是有专门的推荐人员和茶艺人员，那么顾客点餐饮会喝点茶，聊聊事情。此时，推销人员应得根据培训时的要求对顾客进行茶叶推荐。如果顾客不需要，可以用白开水或者店里免费茶水。