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鲜食玉米产业发展及市场分析 第一页，共三十九页。 鲜食玉米及其产业概述 鲜食玉米的特性及生产现状 鲜食玉米品种及其特性 鲜食玉米栽培特点 鲜食玉米的营养价值 鲜食玉米的加工 鲜食玉米的经济效益分析 鲜食玉米发展存在的问题 发展鲜食玉米产业化的对策 山西省主要鲜食玉米品种 第二页，共三十九页。 玉米（Zea mays L.)又称苞米，是世界上第三大粮食作物，其播种面积公仅次于小麦和水稻。目前全世界玉米 栽培在，面积已达20亿亩以上，是近年发展最快的作物之一 玉米的简介 第三页，共三十九页。 鲜食玉米的特性及生产现状 鲜食玉米 鲜食玉米具有抑制糖分向淀粉转化的遗传特性。所以乳熟期籽粒中含糖量较高，食之味甜、糯而得名．主要是在乳熟期采摘果穗用于加工或直接食用的玉米类型 笋玉米 高营养玉米 爆裂玉米 甜玉米 糯玉米 第四页，共三十九页。 糯玉米 糯玉米为受第9染色体上的一个隐性基因所控制的胚乳淀粉为100％支链淀粉的特殊类型，这个基因被定名为waxy(WX)。 糯玉米特性：籽粒蛋白质含量比普通玉米高3％~6％，总含糖量为7％~9％，干物质含量达33％~38％，并含有大量的VE、VB1、VB2、VC、肌醇、胆碱、烟碱和矿质营养，赖氨酸与色氨酸含量也较高，因而糯质玉米籽粒食用质量好，营养价值高；糯质玉米淀粉的消耗率高于普通玉米，为85％，适口性良好，容易消化吸收。 第五页，共