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保健食品的发展概况 1、我国保健食品传统历史 传统养生学早在3000余年前有记载,传统的中医观念以调理预防为主，食疗不愈的再主张用药。 第30页，共47页，2022年，5月20日，14点38分，星期四 第31页，共47页，2022年，5月20日，14点38分，星期四 第32页，共47页，2022年，5月20日，14点38分，星期四 中国功能食品业成长史 兴起于20世纪80年代 时期??? ????阶段???????厂家数????? 年产值?????? 80年代?? ?兴起???? 不到100家??? 10亿多??? ? 94年初?? 旺盛????????3000多家??? 400多亿???? 97年底? ? 平滞???? 不到1000家??? 100多亿??? 99年????????? 复兴 ????? 400多亿??? 03-11年???????大发展????? 2011年 3000多家??? 2600多亿 第33页，共47页，2022年，5月20日，14点38分，星期四 * * 关于功能性食品绪论 第1页，共47页，2022年，5月20日，14点38分，星期四 你知道现在市面上有哪些功能食品吗？举几个例子 你知道哪些功能因子？ 第2页，共47页，2022年，5月20日，14点38分，星期四 第3页，共47页，2022年，5月20日，14点38分，星期四 分类 功能性食品 按功能性因子的种类 按调节人体机能的作用 按产品形态 按消费对象 按科技含量 植物类、动物类、微生物类 多糖类、功能性油脂、自由基清除剂类等 增强免疫力、辅助降血脂、抗氧化等 日常功能性食品 特种功能性食品 第一代、第二代、第三代 按所选原料 饮料、口服液、酒、片剂、胶囊等 第4页，共47页，2022年，5月20日，14点38分，星期四 课程内容 第一章 绪论 第二章 保健（功能）食品功能因子（一） 第三章 保健（功能）食品功能因子（二） 第四章 保健（功能）食品的原料资源 第五章 保健（功能）食品的功能作用 （一） 第六章 保健（功能）食品的功能作用 （二） 第七章 保健（功能）食品评价的基本原理和方法 第八章 保健（功能）食品法律法规体系 第5页，共47页，2022年，5月20日，14点38分，星期四 课程学习要求 学习功能性食品学的目的是使学生对功能性食品的基本概念、功能性食品的功能因子，功能性食品的原料资源，掌握功能因子的作用机理、功能性食品的评价原理和方法有深入的理解。为学生今后学习相关的专业课程及毕业后从事功能性食品相关工作，研制新型功能性食品打下坚实的理论基础。 第6页，共47页，2022年，5月20日，14点38分，星期四 学时：32（理论）任课教师：任召珍 课程整体成绩表 考核类型 要求 权重 课程整体成绩 过程考核 课堂考勤 不迟到、不早退、不旷课 10% 100 课程时成绩 1.上课认真听讲、认真记录； 2.积极参与讨论、积极回答问题； 3.掌握课程重要知识 20% 期末理论知识考核 期末考试 熟练掌握课程的重点知识，并能有效应用 70% 第7页，共47页，2022年，5月20日，14点38分，星期四 功能性食品学发展背景 社会经济发展 亚健康 文明病 关注健康饮食 疾病 亚健康 健康 100 疾病度 % 疾病因素 健康因素 健康度 % 100 第8页，共47页，2022年，5月20日，14点38分，星期四 功能食品 时代对食品工业提出的新课题 第9页，共47页，2022年，5月20日，14点38分，星期四 功能性食品学 功能性食品学既是一门新兴学科，又是一门交叉学科， 它是由食品化学、营养学、医学、药学、生理学、生物学、工程学、管理学等多学科交叉融合而发展起来的。 第10页，共47页，2022年，5月20日，14点38分，星期四 功能性食品学 它具有很强的科学性、实用性和社会性，与国计民生的关系密切，对促进我国人民的健康具有重要作用。 21世纪生命科学中非常重要的学科，也是人类获得健康的最根本的途径和最有效的方法。 功能性食品学的根本目的，就是要研究和开发更多、更有效的功能性食品，来最大限度地满足人类自身的健康需要。 第11页，共47页，2022年，5月20日，14点38分，星期四 功能食品迅速发展的原因 人口结构的变化-----人口老龄化 疾病模式的改变-----心脑血管疾病、糖尿病等 营养与健康知识的普及-----健康 回归自然的要求-----绿色、天然、无污染 国民收入的增加和消费水平的提高 第12页，共47页，