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不合格检验工程说明 一、氯霉素 氯霉素是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳 性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。长期食用氯霉素残留 超标的食品可能引起肠道菌群失调，导致消化机能紊乱；人体过 量摄入氯霉素，可引起人肝脏和骨髓造血机能的损害，导致再生 障碍性贫血和血小板减少、肝损伤等健康危害。《食品动物中禁 止使用的药品及其他化合物清单》(农业农村部公告第250号) 中规定，氯霉素为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。 本次抽检发现鸡肉、淡水鱼各有1批次样品检出氯霉素。鸡 肉中检出氯霉素原因可能是养殖过程中违规使用；淡水鱼中检出 氯霉素，原因可能是养殖环节为了防治鱼类病害，或预防运输或 经营过程中的鱼类染病死亡，违规使用氯霉素。 二、尼卡巴嗪 尼卡巴嗪具有高效、低毒、性能稳定、抗药性小等特点，主 要用于预防鸡、火鸡等禽类球虫病。长期食用尼卡巴嗪残留超标 的食品，可能会危害人体健康。《食品平安国家标准 食品中兽药 最大残留限量》(GB 31650—2019)中规定，尼卡巴嗪在鸡肌肉 中的最大残留限量值为200 u g/kgo 本次抽检发现有1批次鸡肉样品存在尼卡巴嗪超标，可能是 养殖户在养殖过程未遵守休药期规定，或过量使用药物导致残留 量超标。 三、恩诺沙星 恩诺沙星属第三代喳诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗 菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用 药