餐饮行业管理岗位职责.pdfVIP

餐饮行业管理岗位职责 序 记 岗位 管 理 规 定 与 要 求 号 录 1.全面负责厨房的运作管理，保证各餐饮消费场 所的需要，为宾客提供优良的菜点食品，并做好 菜品的成本核算和控制工作，组织厨师长及厨师 攻克技术难关，创制新菜品，培养技术力量，保 持拥有一支素质较高、技术过硬的厨师队伍。 2.加强与前厅营业部联系，了解客人需求以及销 售情况，及时改进生产。 行政 3.与采购部紧密联系，了解供货情况，合理调剂 总厨 厨房物料，减少积压，降低资金的使用成本。 1 岗位 4.随时掌握物料库存，审批厨房报购