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业务流程明细(例) NO 流程 内容及步骤 时间 担当 1 菜谱制定 1、根据市场及气候季节性、营养搭 配制定员工喜好合理菜谱； 2、厨师初定菜谱，厨师长审核， 办公室主任最终审核。 每周五 厨 师 王志兵 2 库存调查 1、仓库管理员对货物进行盘点，做 好库存记录； 2、食堂担当抽查核实。 每日 08:00~09:00 库管员 郑月英 3 确定采购 品种数量 1、班长根据每天用量及库存确定 菜肉的数量及品种； 2、厨师长审核数量及品种后制作 订单发给采购担当。 每日 13:00~15:00 班 长 厨师长 王志兵 业务流程明细(例) NO 流程 内容及步骤 时间 担当 4 购买送货 1、按照定单要求品种、数量、质 量、品牌要求进行市场采购； 2、大米、使用调和油、猪肉等常用 材料定点采购。 3、采购时所有材料必须索取有效三证 4、在送货时间内完成交货 每日 07：00前 17：00前 供应商 5 材料验收 1、食堂担当和库管员根据验收标准 及送货规定对材料进行数量及质 量检验； 2、对生产厂家、日期、保质期、包 装等验收，保证量足质优；质量 达不到要求的，立即退换货处理 3、做好验收记录 每日 06:30~07:30 17:00~18:00 库管员 郑月英 6 入库保管 和出库 1、出入库台帐按卫生局规定标准