口水鸡白斩鸡.docx

食材明细三黄鸡适量 食材明细 三黄鸡适量 花生适量 芝麻适量 葱适量 大蒜适量 姜适量 辣椒粉适量 料酒适量 酱油适量 生抽适量 蚝油适量 盐适量 糖适量 醋适量 口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，很适合夏天吃哦。“口水 口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，很适合夏天吃哦。“口水 鸡”这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。不过这 名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年时代在故乡 四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流??。” 烹调赐拈来“口水”两字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。口水鸡其实就是我们 这的白斩鸡，香辣鲜香，鸡肉白嫩爽口，很好吃啊！ 菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载 菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载制作步骤 1. 鸡洗净，斩成大块。 2. 在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放 入鸡煮熟，加入少量盐入味，大概煮10-20分钟。 放碗里捣碎。 3. 乘着煮鸡的时候，将花生和芝麻分别下锅慢火炒香， 4. 葱姜蒜洗净，切碎。 5. 出香味，关火，冲入辣椒粉中。  锅烧热，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒 6.将酱油，生抽、蚝油、盐，糖，醋等调料和葱姜蒜辣 6. 将酱油，生抽、蚝油、盐，糖，醋等调料和葱姜蒜辣 椒粉调料、花生芝麻混合，加入香葱，搅拌均匀。 7. 煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。 这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。 8. 将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中，混 合调料淋在鸡肉上面。 9. 吃之前可以放冰箱冷藏，吃的时候将调料和鸡拌均 匀。