食品原料的分类和品质鉴定.pptVIP

未煮熟豆浆中毒 生豆浆毒素： 皂素； 抗胰蛋白酶因子； 预防措施： 文火维持煮沸5分钟； 第二十二页，共四十二页。 第二十三页，共四十二页。 别告诉我你不知道这些。。。 放个苹果土豆不发芽 用保鲜膜包住根部可延长保存时间 第二十四页，共四十二页。 把冰淇淋装入保鲜袋储藏，下次拿出来吃不会硬邦邦的挖不动 鸡蛋煮多久最好吃 第二十五页，共四十二页。 用吸管去草莓芯和头儿 第二十六页，共四十二页。 主要食物：病死畜肉、奶类和蛋类; 预防措施： 1)购买“放心肉”和“安全肉”； 2) 冷藏食品，防止肉制品腐败变质； 3) 厨房卫生，食具消毒，防蝇灭蝇、灭蟑螂； 4) 生熟食品要分开，防止交叉污染。 5) 蛋类、肉类食品要加热熟透。 1. 沙门氏菌食物中毒 第二十七页，共四十二页。 “放心肉”和“安全肉” “放心肉”： 定点屠宰厂（场）屠宰；经《肉品检验规程》；检验检疫，杜绝猪瘟、口蹄疫、炭疽等病肉进市场； 2002.4.1，广州销售摊位要提供标有品名、重量、金额、市场名称、档位编号的由广州市牲畜屠宰管理处统一印制“放心肉销售凭据”； “安全肉”： 在“放心肉”基础上，增加对猪肉中残留物检测如“瘦肉精”；目前广州有10个“安全肉”袋包装专卖市场； 防止购买私宰肉 第二十八页，共四十二页。