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“海洋之魅-第五章”主题晚膳 作者： 来源：《美食》2020年第07期 中国澳门瑞吉酒店“雅舍”餐厅由7 月1 日起推出全新一章“海洋之魅第五章”晚膳套餐。“雅 舍”餐厅新任行政助理总厨Michele DellAquila 精心设计出精致六道菜晚膳套餐，继續为宾客带 来美味的海洋之旅。 法国布列塔尼黑青口 水牛瑞可达芝士配糖渍橘子及佛手柑油 西班牙红虾配亚枝竹及罗马哈密瓜 澳洲南极“Glacier51”齿鱼配芦笋、甘草胡萝卜及椰奶酱汁 俄罗斯红帝王蟹意式云吞及海螯虾配柠檬草 “雅舍”餐厅自去年推出“海洋之魅”特色晚膳套餐，首四章皆得到大众的热烈好评。最新推 出的“海洋之魅——第五章” 中，Michele精心搜罗多款海中瑰宝，采用最新鲜及优质的食材， 结合他丰富的厨艺经验，以6道精选美馔为宾客带来极致的餐饮体验。 “海洋之魅一第五章”精选来自世界各地的珍贵食材，当中包括西班牙Balfego蓝鲸吞拿 鱼、法国布列塔尼黑青口及澳洲南极“Glacier 51”齿鱼等。精选菜式包括以肉嫩清甜的俄罗斯红 帝王蟹肉制作意式云吞，搭配烤原只澳洲海螯虾，稍作调味后以清香的柠檬草作装饰，淡淡的 香草味为整道菜肴增添独特的风味。还有来自地中海深海的西班牙红虾，其肉质细嫩鲜甜且虾 味浓郁，搭配亚枝竹及清香甘甜的哈蜜瓜，滋味让人一试难忘。 当中的甜品充满巧思，构思来自西西里传统蛋糕，以奶香浓郁的水牛瑞可达芝士搭配酸爽 的糖渍橘子及佛手柑油，口感清新并带有微酸果香，营造出属于夏日的清新感觉。 “雅舍”餐厅专门挑选了一系列餐酒搭配各款美馔，当中包括来自法国、意大利、新西兰和 葡萄牙的特选葡萄酒，与各种新鲜食材相互呼应，为味蕾带来多层次体验。