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酿酒技术专业教学资源库建设可行性研究报告 一、必要性 1、目前，酿酒技术专业无论是在本科院校，还是在高职、中职学校，都不是热门专业。但其办学历史比较悠久，而且与其对应的是我国传统支柱产业――酿酒行业，仍然具有广阔的发展前景。 2、经调查，据我们不完全统计，在全国范围内开设酿酒技术专业的学校不足40所，开设与酿酒技术相关专业的学校相对多一些。各学校的专业建设方向和重点各有侧重，有的偏重白酒酿造，有的偏重啤酒酿造、葡萄酒酿造或黄酒酿造等，存在比较明显的教学资源“孤岛”现象，不利于学习者全面学习。 3、伴随着“转型升级、提值增效”的发展要求，提升专业服务产业发展能力成为普遍共识。专业资源库建设目标之一，就是要满足学习者智能化、动态化、碎片化、颗粒化等学习新要求。 4、“好工匠才能锻造好品质”。全国近万家酒厂，对培养酿酒技术专业人才提出了更高要求，对员工技能学习、技能培训、技能提升等提出了更高标准。 5、从行业发展、企业需求、用户需求和专业建设等多方面需要来看，建设酿酒技术专业教学资源库，已经很有必要。 二、可行性 1、基础和优势 （1）项目主持单位基础和优势 学校具有大型科研项目建设的经历和经验。本次项目申报成立了以学校党委书记为组长的项目建设指导小组，邀请了世界知名学者和国内知名专家做为项目首席顾问，能够为项目建设提供有力支撑。 学校办学特色鲜明，具备申报基础。始终坚持“立足轻工，质量为本，特色发展，服务社会”的办学定位，60年来，几代“轻工人”在酿酒、食品加工、造纸、轻工机械等传统专业领域内专注地耕耘，对这些传统行业企业的技术要求和人才要求，比较熟悉，能够有针对性地制定人才培养方案和提供有效地技术服务。 学校开展国际合作办学成果显著。学校是国内第一批引进德国“双元制”职教模式的试点单位，基于各种原因，“双元制”模式在我国的“成活率”很低。“双元制”模式在我校的落地生根，主要还是有股子永不放弃的“韧劲”和“傻劲”。也因为这股子“韧劲”和“傻劲”，才赢得德国汉斯·赛德尔基金会的大力支持，才能与慕尼黑工业大学、Doemens技术学院、Weihnstephan技术大学、ULM酿造学校、歌德学院等学校开展广泛合作，包括学分互认、教学计划同步、课程资源共享等，以及学生“2+2”、 “2+1”形式留学深造，获取双学历证书。 注重教学团队建设，始终把提高酿酒技术专业人才培养整体质量做为最高目标。在现有188名专任教师中，出国学习进修教师占比40.5％，双师型教师占比80％，获得德国IHK证书12人。 酿酒技术专业在省内乃至国内具有一定知名度和影响力，是学校重点建设的主干专业之一，建有啤酒厂、食品厂和轻化工厂等3个生产型教学工厂（有产品和商标），教学仪器设备值超过2500万元，校内教学工厂面积超过2800平米，工位数超过300个。在“2016中国国际精酿啤酒会议暨展览会及上海国际精酿啤酒大赛”上，啤酒教学工厂酿制的“中心”牌小麦啤酒被BJCP（国际品评组织）授予金奖称号。 （2）联合院校基础和优势 联合共建院校包括德国慕尼黑工业大学、华中农业大学、湖北工业大学、武汉轻工大学、湖北大学知行学院、滨州医学院葡萄酒学院、江苏食品药品职业技术学院、武汉生物工程学院、武汉职业技术学院、襄阳职业技术学院、湖北生物科技职业学院、武汉市第一轻工业学校、湖北省罗田理工中等专业学校等13所本科、专科和中职学校。 联合院校组建的项目团队中，既有世界知名学者，也有国内知名专家，还有大量双师型教师，基本实现了科研和教学、理论和实践的统一，能够保证项目建设的科学性、前瞻性、实用性和基础性的融合统一。 联合院校都开设有酿酒技术专业和相近专业，在白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒等方面各有专业优势和科研优势，能够为项目的建设目标、建设内容、难点重点等，提供指导和帮助，确保项目建设顺利进行。 联合院校以本科院校为主，包括本科、高职、中职等多种类型，兼顾了研究生、本科生、高职生和中职生等不同培养层次，结构比较合理。 联合建设院校酿酒技术的覆盖白酒酿造、啤酒酿造、葡萄酒酿造和黄酒酿造等专业方向，专业建设历史都达到20年以上，具备了覆盖比较全面、办学历史悠久、办学条件比较齐备的特点，基本能够按期完成教学资源库的建设内容。 （3）合作行业企业优势 合作行业企业包括湖北省工信委、湖北省酒协等行业代表，还包括华润雪花啤酒武汉公司、湖北枝江酒业股份有限公司、湖北劲牌有限公司、湖北稻花香酒业有限公司、湖北楚乡酒业有限公司，以及与滨州医学院葡萄酒学院开展校企合作的两家葡萄酒厂。 合作单位中除行业协会外，既有产值超过100亿的大型骨干企业，也有中小型企业，具有比较广泛的代表性，能够满足酿酒技术专业教学资源库建设项目能够均衡各方利益要求。 合作单位与相关联合院校具有紧密的联系和深度合作，能够为项目的建设目标、建