家庭食品安全知识.pptxVIP

会计学;一、近年来食品安全事件;2006年食品安全大事记 ;瘦肉精中毒 ：9月，上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致的瘦肉精食物中毒事故，截至9月16日已有300多人到医院就诊。 “苏丹红”鸭蛋 ：11月，北京、大连等地陆续发现含苏丹红Ⅳ号的红心咸鸭蛋 。 “嗑药”的多宝鱼 ：11月，上海市公布了抽检的30件样品中全部被检出可能致癌的硝基呋喃类代谢物，部分样品还被检出环丙沙星、氯霉素、红霉素等多种禁用鱼药残留，部分样品土霉素超过国家标准限量要求 。;2007年食品安全大事记;工业石蜡??产粉丝案 ：湖北荆州一粉丝加工点在生产过程中掺入工业石蜡，以此来增加产品的光泽度。该窝点已被执法部门捣毁。 用双氧水漂白生肉案 ：陕西兴平市郭村赵某的熟肉加工点使用双氧水对生肉进行漂白和清洗，加入工业盐经高温加热后形成熟肉制品销售。 醋酸加水造假食醋案 ：在云南楚雄市吕合镇一民房内查获一无证生产酱油、食醋的加工窝点。酱油是用酱色加水、盐和防腐剂兑制而成的，食醋是用醋酸加水及防腐剂兑制而成的。 ;二、家庭食品污染及防治;食 品 污 染及相关概念;食品污染事件;家庭厨房内常见是细菌污染造成的食物中毒。 之所以发生细菌性食物中毒: 1、食品被细菌污染； 2、是细菌在适宜的条件下，大量繁殖或产生毒素； 3、未对食品加热或加热处理不彻底，未能杀死细菌或破坏细菌毒素。;食品污染的途径:; 细菌性 食物中毒;家庭食品污染的防治 --如何防止细菌性食物中毒呢;;凉菜是高危食品，加工制作更应卫生;WHO倡导食品安全10条原则;家庭食品污染的防治 --如何预防发芽土豆中毒;家庭食品污染的防治 --如何预防扁豆中毒;家庭食品污染的防治 --吃野蘑菇当心中毒;; 毒性极大的白毒伞;食物中毒处理和报告;三、主要食品的卫生知识;主要食品的卫生知识;乳及乳制品;第25页/共65页;乳及乳制品--常见的主要卫生问题;乳及乳制品--如何挑选安全的;绿叶状的“无抗”标识;乳及乳制品;;蔬菜--常见的主要卫生问题;;蔬菜--常见的主要卫生问题;蔬菜 清除蔬菜上的农药残留方法？;;蔬菜 如何挑选腌制蔬菜？;;水果--市场上的问题水果你知道吗? ;;水果--有效防范措施 ; 选购新鲜、时令相符的水果。经过长期贮藏或表面光亮的水果要经过保鲜处理，加入的保鲜剂就是一种水果防腐剂，会残留在水果中。目前很多水果都经过了保鲜处理，如柑橘、香蕉、葡萄。 对于离时令期不远的水果则要多注意是不是经过催熟的。如用乙烯催熟的产品会表现出上色过于均匀，用二氧化硫催熟的产品，其表面一般会残留有硫磺的气味等等。 反季节水果则一般是通过使用激素来促进生长。这类水果还有一些奇特的外形，也可以通过购买时的选择避免。 霉烂水果不要吃。水果霉烂后会产生一些毒素如黄曲霉素危害人体的安全。;肉类--常见的主要卫生问题;肉类--如何挑选肉类;;鱼等水产---易出现的8类问题;鱼等水产--挑选水产品5项注意;;干货类--常见主要卫生问题;;干货--怎么辨别干货是否用硫磺制作的 ;;第52页/共65页;化学熏蒸过的不合格黄花菜 合格的黄花菜;使用“吊白块”防腐的腐竹 合格的腐竹;四、有关“QS”;什么是QS;QS的内容;QS;安全食品新概念;安全食品新概念;安全食品新概念;有机食品、无公害食品与绿色食品有何区别 ; 当代农产品生产需要由普通农产品发展到无公害农产品，再发展至绿色食品或有机食品，绿色食品跨接在无公害食品和有机食品之间，无公害食品是绿色食品发展的初级阶段，有机食品是质量更高的绿色食品。;祝大家身体健康！ 谢 谢！