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部分生物化学名词解释 第一章 氨基酸与蛋白一级结构质 1. 氨基酸（amino acid ）：是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合物，氨基一般 连在α-碳上。是蛋白质的构件分子。 2. 必需氨基酸（essential amino acid ）：指人（或其它脊椎动物）（赖氨酸，苏氨酸等）自 己不能合成，需要从食物中获得的氨基酸。 （一家写两三本书来） 3. 非必需氨基酸（nonessential amino acid ）：指人（或其它脊椎动物）自己能由简单的前 体合成,不需要从食物中获得的氨基酸。 4. 等电点（pI,isoelectric point ）：使分子处于兼性分子状态，在电场中不迁移（分子的静 电荷为零）的pH 值。 5. 茚三酮反应（ninhydrin reaction ）：在加热条件下，氨基酸或肽与茚三酮反应生成紫色 （与脯氨酸反应生成黄色）化合物的反应。 6. 肽键（peptide bond ）:一个氨基酸的羧基与另一个的氨基的氨基缩合，除去一分子水形 成的酰氨键。 7. 肽（peptide ）:两个或两个以上氨基通过肽键共价连接形成的聚合物。 8. 蛋白质（protein ）：是由多种普通氨基酸通过肽键彼此联接的具有一定空间结构的分子 量一般在一万以上的生物大分子。 9. 蛋白质一级结构（primary structure ）：指蛋白质中共价连接的氨基酸残基的排列顺序。 10. 层析（chromatography ）:按照在移动相和固定相 （可以是气体或液体）之间的分配比 例将混合成分分开的技术。 11. 离子交换层析（ion-exchange column ）：使用带有固定的带电基团的聚合树脂或凝胶层 析柱 12. 透析（dialysis ）：通过小分子经过半透膜扩散到水（或缓冲液）的原理，将小分子与 生物大分子分开的一种分离纯化技术。 13. 凝胶过滤层析（gel filtration　chromatography ）：也叫做分子排阻层析。一种利用带孔 凝胶珠作基质，按照分子大小分离蛋白质或其它分子混合物的层析技术。 14. 亲合层析（affinity chromatograph ）：利用共价连接有特异配体的层析介质，分离蛋白 质混合物中能特异结合配体的目的蛋白质或其它分子的层析技术。 15. 高压液相层析（HPLC ）：使用颗粒极细的介质，在高压下分离蛋白质或其他分子混合 物的层析技术。 16. 凝胶电泳（gel electrophoresis ）：以凝胶为介质，在电场作用下分离蛋白质或核酸的分 离纯化技术。 17. SDS-聚丙烯酰氨凝胶电泳（SDS）：在去污剂十二烷基硫酸钠存在下的聚丙烯酰 氨凝胶电泳。SDS只是按照分子的大小，而不是根据分子所带的电荷大小分离的。 18. 等电聚胶电泳（IFE ）：利用一种特殊的缓冲液（两性电解质）在聚丙烯酰氨凝胶制造 一 pH 梯度，电泳时，每种蛋白质迁移到它的等电点（pI ）处，即梯度足的某一pH 时， 就不再带有净的正或负电荷了。 19. 双向电泳（two-dimensional electrophorese ）：等电聚胶电泳和 SDS的组合，即 先进行等电聚胶电泳（按照 pI ）分离，然后再进行 SDS（按照分子大小分离）。经 染色得到的电泳图是二维分布的蛋白质图。 20. Edman 降解（Edman degradation ）：从多肽链游离的N 末端测定氨基酸残基的序列的 过程。N 末端氨基酸残基被苯异硫氰酸酯修饰，然后从多肽链上切下修饰的残基，再经层 析鉴定，余下的多肽链（少了一个残基）被回收再进行下一轮降解循环。 21. 同源蛋白质（homologous protein ）：来自不同种类生物的序列和功能类似的蛋白质， 例如血红蛋白。 第二章 蛋白质的高级结构与性质 1. 构形（configuration ）:有机分子中各个原子特有的固定的空间排列。这种排列不经过共 价键的断裂和重新形成是不会改变的。构形的改变往往使分子的光学活性发生变化。 2. 构象（conformation ）:指一个分子中，不改变共价键结构，仅单键周围的原子放置所产 生的空间排布。一种构象改变为另一种构象时，不要求共价键的断裂和重新形成。构象改 变不会改变分子的光学活性。 3. 肽单位（peptide unit ）:又称为肽基（peptide group ），