学前儿童的营养需要.pptVIP

胆固醇 最重要的是胆固醇:它也是细胞膜的重要成分,还是人体内很多物质的合成原料,如胆汁、性激素、肾上腺素和维生素D等 第53页，共88页，2022年，5月20日，0点43分，星期四 二、脂类的生理功能 1.构成人体细胞和组织的重要成分 第54页，共88页，2022年，5月20日，0点43分，星期四 二、脂类的生理功能 2.防寒、保护机体 3.促进脂溶性维生素的吸收（ADEK） 4.供给必须脂肪酸 必须脂肪酸的主要功能 5.增进食欲和饱腹感 6.供能与储能，9kcal/g 第55页，共88页，2022年，5月20日，0点43分，星期四 三、学前儿童脂肪的适宜摄入量 P35表3-9每日推荐摄入量 必须脂肪酸的供应量 适量，不可过多，不可过少 会有什么影响？ 第56页，共88页，2022年，5月20日，0点43分，星期四 四、脂类的食物来源 第57页，共88页，2022年，5月20日，0点43分，星期四 四、脂类的食物来源 1.植物脂肪 2.动物脂肪 3.二者区别？ 第58页，共88页，2022年，5月20日，0点43分，星期四 补充：DHA DHA：学名二十二碳六烯酸,是大脑营养必不可少的高度不饱和脂肪酸，它除了能阻止胆固醇在血管壁上的沉积、预防或减轻动脉粥样硬化和冠心病的发生外，更重要的是DHA对大脑细胞有着极其重要的作用。它占了人脑脂肪的10％，对脑神经传导和突触的生长发育极为有利。 DHA作为一种必需脂肪酸，其增强记忆与思维能力、提高智力等作用更为显著。人群流行病学研究发现，体内DHA含量高的人的心理承受力较强、智力发育指数也高。 第59页，共88页，2022年，5月20日，0点43分，星期四 补充：DHA（作用） DHA 影响胎儿大脑发育 　　 孕期， DHA 能优化胎儿大脑锥体细胞的磷脂的构成成分。尤其胎儿满 5 个月后，如人为地对胎儿的听觉、视觉、触觉进行刺激，会引起胎儿大脑皮层感觉中枢的神经元增长更多的数突，这就需要母体同时供给胎儿更多的 DHA DHA 促进视网膜光感细胞的成熟 　　 DHA 不仅对胎儿大脑发育有重要影响，而且对视网膜光感细胞的成熟有重要作用。孕妇在孕末三个月，可利用母血中的 a- 亚麻酸合成 DHA ，然后输送到胎儿大脑和视网膜，使那里的神经细胞成熟度提高。 　　 孕期应多吃一些含 DHA 的食物（如海鱼），在最后 3 个孕月，还应多吃含 a- 亚麻酸多的食物（如硬果类）。 第60页，共88页，2022年，5月20日，0点43分，星期四 补充：EPA EPA： 是 二十碳五烯酸的英文缩写，是鱼油的主要成分，属于Ω-3系列多不饱和脂肪酸，是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素，因此称为人体必需脂肪酸。虽然亚麻酸在人体内可以转化为EPA，但此反应在人体中的速度很慢且转化量很少，远远不能满足人体对EPA的需要，因此必须从食物中直接补充。 　　 EPA具有帮助降低胆固醇和甘油三酯的含量，促进体内饱和脂肪酸代谢。从而起到降低血液粘稠度，增进血液循环，提高组织供氧而消除疲劳。防止脂肪在血管壁的沉积，预防动脉粥样硬化的形成和发展、预防脑血栓、脑溢血、高血压等心血管疾病。（作用） 第61页，共88页，2022年，5月20日，0点43分，星期四 五、脂肪摄入误区 1.心情不佳时勿暴食高脂食物 许多人在心情不佳时会大吃一通，发泄情绪，如果短时间内吃了大量含饱和脂肪的食物，就会引起血液粘稠，循环不良，甚至引发严重疾病，而且多吃油炸食物会使人思考迟钝及疲劳，让人越吃越疲倦，越吃越烦闷。 第62页，共88页，2022年，5月20日，0点43分，星期四 四、能量平衡 ②能量负平衡： 摄入能量 小于 消耗能量 即所谓的“入不敷出”“供不应求”。 （导致体重低于正常、消瘦、生理功能紊乱、抗病能力降低，严重影响未成年人的生长发育。） 第21页，共88页，2022年，5月20日，0点43分，星期四 四、能量平衡 在正常情况下，摄入能量 = 消耗能量 第22页，共88页，2022年，5月20日，0点43分，星期四 四、能量平衡 当摄入能量与消耗能量相等时，体重就保持在一个与身高相适应的水平，也就是标准体重。 理想体重(kg)=身高(cm)-105 实际体重与理想体重比较 身体状态 ±10% 正常 -10%～-20% 中度缺乏 -30% 严重缺乏 10% 超重 20% 肥胖 第23页，共88页，2022年，5月20日，0点43分，星期四 五、学前儿童能量的需要量 推荐摄入量（RNI）定义：是指可以满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中绝大多数（97％～98％）个体需要量的摄入水平。 学前儿童的RNI P23138 第24页，共88页，2022