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餐饮部经理岗位工作职责(7) 来源自建筑施工 资料 餐饮部经理岗位职责（七） 　　1.贯彻执行总经理下达的各项工作指标，全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。 　　2.分析上年度的经营情况，制订本年度的经营策略和计划。组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并呈报总经理。 3.根据季节及市场变化拟定并非政府实行食品的更改计划和降价计划，恰当掌控毛利率和成本。 　　4.制定系统的服务标准程序和操作规程，组织检查和实施。开展经常性安全、保卫、防火教育。 　　5.与财务部配合做出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入。 　　6.对下属管理人员的工作进行督导，掌握员工的思想状况。负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的培训工作，注意培训和选拔人才。 　　7.制定服务技术和烹饪技术的培训计划和考核制度，帮助员工不断提高业务素质和能力。 　　8.掌握市场动向和熟悉原材料行情，有效控制原材料的出成率，降低经营成本费用，确保营业指标和利润指标的完成。 　　9.了解政府对于餐饮业的法规和制度，协调餐饮部内外的关系，调动各级管理人员的积极性。 10.亲自非政府、精心安排大型团体用餐和关键宴会，负责管理VIP客人的出巡，处置客人的关键举报。 　　11.主持餐饮部的日常会议，协调各岗位的工作，经常检查业务状况并