食品添加剂应用技术：食品添加剂定义，功能.pptxVIP

认识食品添加剂 任务一 认识食品添加剂 食品添加剂定义 1 食品添加剂的功能 2 食品添加剂分类 3 联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合食品法规委员会对食品添加剂定义为：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。 《中华人民共和国食品安全法》对食品添加剂定义为：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。 GB2760—2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》定义为：为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。 1. 食品添加剂定义 1.食品添加剂定义 日本《食品卫生法》规定：生产食品的过程中，或者为生产或保存食品，用 添加、混合、浸润/渗透等方法在食品里或食品外使用的物质中的任何物质。 美国食品药品监督管理局（FDA）规定：食品添加剂是指在食品生产、制造、包装、加工、制备、处理、装修、运输或贮藏过程中使用的、直接或间接地变成食品的一种成分或影响食品性状的任何一种物质。 欧盟：不作为食品消费的任何物质及不作为食品特征组分的物质，无论其是否具有营养价值。添加食品添加剂于食品中是为了达到生产加工、制备、处理、