幼儿园营养与配餐.pptx

幼儿园营养与配餐;谷类、薯类;碳水化合物;生长发育一般规律;2022/3/4;学龄前儿童的营养需要及参考摄入量;二、蛋白质;三、脂肪;9;四、碳水化合物;六、钙;食物名称;七、铁;常见食物中的铁含量 (mg/100g可食部);15;八、锌;九、碘;十、维生素A;饮食原则;每日膳食应由适宜数量的谷类、乳类、肉类(或蛋或鱼类)、蔬菜和水果类四大类食物组成，在各类食物的数量相对恒定的前提下，同类中的各种食物可轮流选用，做到膳食多样化，从而发挥出各种食物在营养上的互补作用，使其营养全面平衡。 食物要专门制作，蔬菜切碎，瘦肉加工成肉末，尽量减少食盐和调味品的食用，烹调成质地细软、容易消化的膳食，随着年龄的增长逐渐增加食物的种类和数量，烹调向成人膳食过渡。 学龄前儿童胃的容量小，肝脏中糖原储存量少，又活泼好动，容易饥饿。适当增加餐次以适应学龄前期儿童的消化能力。因此，学龄前期儿童以一日“三餐两点”制为宜。各餐营养素和能量适宜分配，早、中、晚正餐之间加适量点心。保证营养需要，又不增加胃肠道过多的负担。 ;2022/3/4;2022/3/4;2022/3/4;2022/3/4;25;《托儿所幼儿园卫生保健工作规范》;儿童各类食物每日参考摄入量;;评价结果显示：;30;组别;;;;代可可脂、植物黄油（人造黄油、麦淇淋）、氢化植物油、氢化脂肪、精炼植物油、氢化菜油、氢化棕榈油、固体菜油、酥油、人造酥油、雪白奶油、起酥油含有反式脂肪。;2022/3/4;Page ? 37;感谢聆听！