食品添加剂应用技术：食品添加剂发展现状.pptxVIP

食品添加剂发展现状 4.食品添加剂发展现状 4.食品添加剂发展现状 4.1 食用色素 食用着色剂行业经过多年的发展，已成为世界食用色素产销量和使用量的第一大国。目前批准允许使用60种左右的食用着色剂，其中红曲色素、辣椒红色素、虫胶色素、甜菜红色素均为很好的无毒天然食品着色剂。 食用色素发展问题 食品色素行业也存在一些不可忽视的问题，如主要产品由于行业内部竞争以及国际形势变化，产品的同质化使得竞争更加激烈，产能过剩严重。 此外，总体研发实力薄弱，高新技术应用不够，在产品质量、加工技术装备水平、技术创新等方面与发达国家相比还存在较大差距。我国天然色素多以初加工为主，精深加工较少，生产方式落后，能耗高，产品附加值低，综合利用效率低，造成资源浪费。主要向发达国家出口天然色素粗产品或半成品，亟需采用先进加工技术对产业进行技术升级。 4.食品添加剂发展现状 4.2 抗氧化剂 近年来，在抗氧化剂原料的筛选方面，研究开发了茶多酚、迷迭香、竹叶抗氧化物等多酚黄酮类化合物，以及番茄红素、叶黄素等胡萝卜素类化合物等抗氧化剂。我国抗氧化剂在产业化开发方面与先进国家相比差距较大。一方面基础及应用研发能力不足，另一方面技术成果产业化集约化程度低，产品成本偏高，市场竞争力缺乏。 4.食品添加剂发展现状 4.3 防腐剂 目前我国生产、销售、应用的防腐剂主要仍是合成