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指捏：用拇指和食指将杂肉捏住。再将杂肉提起。 刀划：用刀划断杂肉和肉之间的连接。 刀划面要求：1、刀切面平齐，无明显刀痕。2、无明显杂肉 白条猪的细分割 去杂肉 去杂肉时，要注意安全！防止手被刀划伤！ 1 2 3 根据销售实际情况前上肉可竖向分割也可橫向分割。 扇骨可多带肉整个销售。也可切段后当杂骨销售，使更有卖象。 外购前排可根据商品实际情况作一点提升毛利的分割。 白条猪的细分割 便利店商品陈列原则 商品陈列的主要因素： 1 、 明亮度 2、 陈列面 3 、 陈列高度 4 、不同商品种类的陈列方式 商品陈列要领： 1、 格物板的有效运用 2 、面朝外的立体陈列 3 、 标价牌的张贴位置应该一致 4 、商品陈列：有小到大，有左到右 5 、货架的分段 便利店商品陈列方法 1、定型陈列法（向上立体陈法，是最基本的陈列方法）： 要点： （1）所陈列的商品要与货架前方的面保持一致。 （2） 商品的正面要全部面向通路一侧。（让顾客可以看到） （3） 避免使顾客看到货架隔板及货架后面的背板。 （4） 陈列的高度，通常使所陈列的商品与上段货架隔板 保持3至5厘米的距离（“二指原则”）。 （5） 陈列商品间的间距一般为2～3mm。 （6） 在进行陈列的时候，要核查所陈列的商品是否正确，并安放POP等宣传。 便利店商品陈列方法 将进货（包装）用的纸箱按一定的深度、样式进行裁剪（割箱陈列），然后将商品放入其中陈列。如果包装箱外表色彩平淡、标识不清晰，而单个商品包装色彩鲜艳，标识显著，则应突出展示商品（用刀具整齐割开该包装的向外陈列面成窗口状，割开面积约为外陈列面的三分之二左右），如果包装箱外表色彩鲜艳，标识显著，可不割箱。割开的箱子应注意割口平整，不损坏包装内商品，且各面横向、纵向的割口尽量保持在同一条直线上，割开窗口内的商品统一以正面向外。 适于此种陈列方法的商品： 饮料、酒类（啤酒、葡萄酒）、食用油、 桶装洗洁精等 2、纸箱陈列法： 便利店商品陈列方法 3、挂式陈列将小商品用挂钩吊挂起来的陈列方法。 适用于此种陈列方法的商品 ▲小、中型轻量商品。 ▲往常规货架上很难实施立体陈列的商品。 ▲多尺寸、多颜色、多形状的商品。 陈列效果 商品易被顾客找到。 比较容易购买。 修改陈列方便。 便利店商品陈列方法 4、翼型陈列 在平台的两侧陈列关联商品的方法 。 适于此种陈列方法的商品： ▲与主要通过平台进行销售的商品和相关联的商品。 ▲通过特卖销售的少量剩余商品。 便利店商品陈列方法 5、端架陈列 端架是指整排货架的最前端或最后端，即顾客流动线转弯处所设置的货架。 端架通常用来陈列一些高毛利商品、新品、促销商品。 从顾客视角上说，可从三个方面看到陈列在这一位置的商品，因此端头是商品陈列极佳的黄金地段，是卖场中最能吸引顾客的位置。端头陈列可以单一商品大量陈列或多品种商品组合大量陈列，采用落地托盘陈列法是最佳方法，但不能影响顾客行走挑选商品。 便利店商品陈列方法 6、突出陈列 超过通常的陈列线，面向通道突出陈列的方法。 运用于此种陈列方法的商品： 新产品、处理商品、廉价商品等希望特别引起顾客注意、提高其回转率的商品。 冷藏商品应尽量避免选用此种陈列方法，且不可影响通道。 陈列效果： ▲商品的露出度提高，增加商品出现在顾客视野中的频率。? ▲突出商品的廉价性、丰富感，并使店铺给顾客一种非常热闹的感觉。 ▲可实行单品量贩。 便利店商品陈列方法 7、层叠堆积陈列 商品层叠堆积的陈列方法。 适用于此种陈列方法的商品： ▲罐装等可层叠堆积的筒状。 ▲箱装商品。 ▲中、大型，具有稳定感的商品。 陈列效果： 使商品的陈列量不大，也可给人一种量感。 可在保持安全感的同时将商品往高陈列。 可突出商品的廉价性及高级感。 便利店商品陈列方法 商品相对陈列台斜着陈列的方法。 适用于此种陈列方式的商品 ▲高额商品、推销商品、畅销商品。 ▲陈列量小的商品。 ▲达到最低陈列量以下并希望将其售光的商品。 陈列效果 商品的注视率提高。 即使商品的陈列量少，也会提高商品的存在感。 8、斜型陈列 便利店商品陈列与摆放技巧 学习要点: 1、掌握便利店商品摆放的技术和技巧 2、掌握商品摆放的一些考虑事项 每一种商品，必须都有价签放在商品的左下方,指示箭头紧贴标签放在右边