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中级中式面点师教学大纲 一、基本要求 1 职业道德 1.1 职业道德基本知识 1.2 职业守则 ( 一) 忠于职守，爱岗敬业。 ( 二) 讲究质量，注重信誉。 ( 三) 尊师爱徒，团结协作。 ( 四) 积极进取，开拓创新。 ( 五) 遵纪守法，讲究公德。 2 基础知识 2.1 饮食卫生知识 ( 一) 食品污染。 ( 二) 食物中毒。 ( 三) 各类烹饪原料的卫生。 ( 四) 烹饪工艺卫生。 ( 五) 饮食卫生要求。 ( 六) 食品卫生法规及卫生管理制度。 2.2 饮食营养知识 ( 一) 人体必需的营养素和热能。 ( 二) 各类烹饪原料的营养。 ( 三) 营养平衡和科学膳食。 ( 四) 中国宝