职业点菜师的销售技巧培训课件.pptVIP

三 赞美性销售 （一）语言适度，不能虚假吹捧 （二）赞美顾客懂菜 （三）赞美顾客的风度气质 （四）赞美顾客的品质修养 （五）赞美顾客的家人 第十八页，共三十三页。 四 规避负营养剔除性销售 （一）规避负营养，明确提示 （二）对不同的客人要有不同的提示 ▲ 对脑力劳动剔除过多的素菜 ▲ 对爱美女士剔除刺激的辛辣菜肴 ▲ 对糖尿病人规避含糖量高的甜菜 第十九页，共三十三页。 五 描述性销售 （一）描述菜肴的寓意 （二）描述菜肴的历史及典故 例如 状元豆腐 六 将菜点和酒水结合性销售 第二十页，共三十三页。 第四节 推销菜品的语言技巧和应用 一 推销语言的灵活运用 1 问候语 2 征询用语 3 让宾客自主选择语 4 赞扬语调 5 祝贺用语 6 友谊情感法用语 7 婉然应答语 8借客人的口说菜的品质 第二十一页，共三十三页。 9 借助古人的喜好来推销菜品 10 语言加法在点菜中的应用 11 语言减法在点菜中的应用 12 语言乘法 在点菜中的应用 13 语言除法在点菜中的应用