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国外海参相关知识 认识一下国外的海参 全世界共有1100多个海参品种，根据海参背面是否有圆锥型的肉刺分为刺参类和光参类。 刺参类:山东刺参、辽参、日本刺参、 俄罗斯参、梅花参、方刺参等。 光参类:秃参、乌元参、黑乳参、糙海参、茄参等。 以保健价值而言中国的渤海湾、加拿大的北冰洋、美国的大西洋、澳大利亚金山海区、俄罗斯的海参葳、日本的北海道是世界大洋中出产海参最好的几个海域,其特点是:水温低所以海参生长期长,营养丰富～其它海域的海参品种众多,因为处于温热带海域的缘故,所以海参的生长速度很快,个体较大,营养素含量低,品质相对差一些。 澳洲秃参学名糙海参，为棘皮动物门、海参纲、手目、海参属。经煮熟去皮后呈光秃状，它产自澳大利亚东北海岸由新几内亚岛、所罗门群岛、新大不列颠岛等南太平洋海岛和围成的原生态深海海域，这一海域在海产行业内被称为“金山海区”，赤道暖流和南极寒流在此交汇，自然生态环境极佳，两大海流带来丰富的营养物质，使得这一海域以盛产顶级龙虾、鲍鱼、海参、鱼翅及各类珍稀海产而享誉全球。 澳洲秃参生长在“金山海区”30—60米左右的深海冷水海域，优良的海流条件提供了海参生长所需的各种食物，深水低温使澳洲秃参的生长期更长，和黄、渤海产的刺参相比，澳洲秃参营养更加丰富，经 检测除蛋白质含量略低以外，其他营养素如海参皂甙，酸性粘多糖，软骨素等含量均高于刺参，其中海参酸性粘多糖含量高达25.2%，接近刺参的二倍～～是世界上已知海参中粘多糖含量最高的，因此其保健效果更佳，对糖尿病及心脑血管疾病的食疗作用更加明显。澳洲秃参在香港台湾等地是非常畅销的海参品种。 海参粘多糖作用:(详细作用百度一下你就知道) 1、抗癌防癌; 2、增强免疫力; 3、抗血栓、降血糖; 4、延缓衰老、预防老年痴呆症; 5、抗病毒、有助于慢性肝炎病人阳转阴及恢复肝功能。 澳洲明秃参营养价值很高 可为什么价格比刺参低很多,,, 刺参多生长于我国的辽东半岛与胶东半岛，在几百年前我国就已经有食用海参的记载，人们用海参来预防治疗疾病的历史已经由来已久。在上世纪70年代，我国的野生海参已经捕捞殆尽，但随着海参营养的日益被人们认可与普及，市场对于海参的需求量也越来越大，所以在大连与山东沿海，一种养殖业也风行了起来，就是海参养殖。 但是，随着人们购买海参的日益增长的热情，海参养殖业的投入与成本越来越高昂，养殖所需要的圈海的租赁费用近年来已经上涨到了天 价，再加上野生海参已经消失，所有的养殖海参都需要先育苗再底播进行养殖，海参苗的价格也已经较几年前翻了几番，还有人工、加工、饲养的费用，现在国内养殖海参的成本越来越高也就不足为奇了。 反之，除了东南亚的部分国家的人们有食用海参的习惯，其他欧、美、非等国家的人们均没有食用海参的习惯，所以，全世界1000多种 海参在很多国家都有非常大的野生资源，加之对于生态环境的保护，野生海参资源实际上是非常丰富的，而渔业比较发达的国家比如澳大利亚、秘鲁、加拿大等国家对于海参捕捞有一定的政策扶持，国外的进口海参的价格在捕捞、加工与来源的成本相对于国产海参的成本就要低得多了。那么进口野生海参在市场的的价格低于国产养殖海参就很正常了。相对于保有着进口的海参价格一定要高于国产海参价格的人们，则需要转变自己的这种错误的观念了。 吃海参的三个误区 海参是好东西。若论综合营养价值还真难找出与之相比的食物，它富含蛋白质、十八种氨基酸样样不缺，还有海参皂苷、牛黄酸、多种维生素和铁、锌、铜、硒、钒、锰、钙、碘等微量元素，惟独脂肪含量少之又少，特别有利于老年朋友们对身体的调养和护理。 但是，人们在选择加工和食用海参时，往往有一些误区，我愿在此谈出来，与老年朋友们共享。 第一个误区 独尊刺参。全世界有海参1000多种，能食用的只有80余种，海参分两大类:有刺的和无刺的。无刺的人们一般称它为 光参、秃参、茄参等。刺参的种类很多，常见的有黄玉参、方刺参、克参、肉参、南美刺参等等，而我们通常所见的刺参，主要产于山东半岛、辽宁半岛、朝鲜半岛的一些日本海域，这些地区所产刺参，也有区别，外行人很难分辨，不过都是上等海参，肉质厚，口感佳，营养丰富。因我们山东半岛出产好海参，往往从心底里排斥其他海参，一个做海参生意的朋友曾讲过“只能说明你们没见过、没吃过其他好海参”，他所讲的好海参如:白云参、黑石参、沙参、乌元、靴参、乌参??营养成分不比刺参差，口感也各有千秋，香港饮食天地出版社2005年10月出版的一本书叫《海产乾货大全》，书中评论“与刺参相比，白石参肉多而软滑，刺参则较爽，可说各擅胜场”上面所提到的几种海参主要产自澳大利亚附近，新几内亚岛，所罗门群岛新大不列颠岛等南太平洋深海无任何污染的区域，这几种海参最大的优势在于价位低，只及刺参的几分之一，符合广大消费者需