学生食堂工作人员职责分工.docVIP

参照范本 学生食堂工作人员职责分工 ______年______月______日 ____________________部门 1/8 职责：1、采买食堂所需要的食品和其他物件。（每礼拜一去龙港购物一次） 、负责生活用水。 、厨房负责人。 A、每日最少3次进厨房安排当日工作。 、敦促厨房食品安全、卫生。 、食品贮放、保存。 要注意通风，防范腐坏，不鲜食品绝对不可以让学生食用。 安全：1、采买食品要依据××县食品卫生督查局《食品采买制度》履行。 （食品根源安全的第一责任人。） 、工友未按制度、安全规定操作出现安全事故是第二责任人。 2/8 烹饪（柯春英） 职责： 、清晨帮另两个工友做早饭。负责学生中、晚饭菜的烹饪（炒）。（每餐 两个菜）。 、负责煮学生中、晚饭大米饭。 、发散学生饭菜三餐。（有客餐大家都做） 安全： 、每餐饭柜送电以前，要先检查饭柜盛水槽能否有水，进水自动阀门是 否能正常进水，防范烧坏发热管。 3/8 、饭柜送电以前要擦干手中水，防范导电。 、饭柜在烧饭时，不可以远离，时刻注意，线路、闸刀、发热管、水， 发 现异样，第一是断电。 、发现食品变质，决不可以让学生食用。 卫生： 、大米最少洗两次。 、锅每次炒菜前要用水洗干净。 、饭柜的盛水槽每餐要换水，礼拜五要冲洗柜外一次。 未按职责、安全、卫生条款去做，出现事故，属第一责任人。 做早饭（双周鄢春菊、单周陈细先） 职责： 、负责早饭馍子（不可以吃隔夜馍）（下雪或天气特别冷时经理事会 4/8 赞同后 能够白日做）。 、每日烧热水两桶（早、晚）。 、发散学生饭菜三餐。（有客餐大家都做） 安全： 、每日早晚两次烧水先要保证烧热水容器满水后才能送电。送电关电前 要先擦干手中的水。 2、水烧到80度以上关电，再把热水放入盛有冷水的水桶中才能让学 生使 用。 卫生： 、做馍器具、机器不用时要掩饰，摆放要齐整。 5/8 、做馍工作间要干净，洁净，最少每日扫一次。 未按职责、安全、卫生条款去做，出现事故，属第一责任人。 洗菜（双周陈细先、单周鄢春菊） 职责： 、负责早饭煮粥、烧水，准备早饭。 、冲洗当日师生中、晚饭的菜。 、关送当日学生用水阀门，并冲洗洗碗池。 、给学生疏饭菜三餐。（有客餐大家都做） 、当日厨房工友值主班，负责当日出现的新工作。安全： 、严禁非工作人员进入厨房。看护当日门锁，防禽，防动物，防虫等入侵 危害师生食品安全。 6/8 、洗菜时除掉腐化、不鲜、破坏的菜或其他杂物。防中毒事件发生，腐化 物件要倒到指定地址。 、菜洗好后要掩饰。 卫生： 、菜要用水冲洗两次以上。保证干净，洁净，新鲜。 、每餐结束后要及时冲洗餐具、桌、学生打饭菜窗口的沿台。 、厨房（洗菜）要多次打扫、冲洗保持干净。 、每次机械切菜后，要冲洗机械。 未按职责、安全、卫生条款去做，出现事故，属第一责任人。 食堂食品卫生安全必要严格依照××县卫生督查局的六个挂在墙上的 制度履行，发生安全事故各负其责。 7/8 8/8