学生食堂管理工作计划.docVIP

学生食堂管理工作计划 我校食堂因为领导重视，全体员工的努力;师生及家长的配合、支持下，本学期保证安全生产，正常运转，保障了正常的教课工作。抓好后勤促前勤，办妥食堂服务师生，食堂工作要在不停改革、创新中行进的。 一、优化服务提高质量 1、增强学习，建立正确的看法，增强服务意识，要把学生 看作自己的儿女，把学校食堂看作快餐店、小吃店、餐饮店来办，把食堂的事看作自己家里事来做来计划，做好每一个环节，不依赖、不推委。保证让学生的早饭、饭菜质量的前提下，要保证不 克扣学生、禁止向学生销售馊饭、馊菜、变味食品、“三无食品”。2、转变经营模式，提高服务质量 学校兼顾管理南北两个大食堂和小食堂，张烈高老师负责想 心事、想点子，要花小钱办妥事，少花销办妥食，提高技术性， 技艺上、搭配上技术。三个食堂独立核算成本、核算收益，睁开 竞争服务想方想法出新招，变花式，要提高质量，又要控制成本， 努力做到“三个基本满意”(学校、家长、学生逐渐商讨“专业化”模 式。) 本期推行末位裁减制，按期对员工进行核查、投票，师生中 进行检查，对末1-2位进行解聘。对分管的工作操作过程中有大 的失误要提出责备和扣发薪资，多次渎职失误的解聘，食堂设建议箱，宽泛听取师生反应，及时反应信息，及时纠正提高服务质 量，食堂内部要记录考勤，迟到、早走扣薪资，请事假请人顶替，长假由学校从头安排人员，记录人员分工状况，要能查每日烧饭，做白案、炒粉、炒菜、洗切菜等主要工序的分工状况，比较检查 信息查到人，发现一次扣薪资5-10元。 二、增强管理，完美制度 1、增强领导，健全规章制度 ①学生就餐大食堂早饭按人数发散到各班，由各班老师、学生代表领到教室发散就餐，各班早饭款与食堂结算，中晚饭到大食堂刷卡就餐，要修业生自己带碗筷。 ②在小食堂就餐的同学作好登记造册工作，按上报人数核实就餐人数，全额收取资本，保证准时缴纳，不流失一分钱不漏交一个人。 ③严格把好刷卡关，不讲人情，不循私交，果断根绝吃饭不出钱，不刷卡行为，若发现一例一次将从薪资中加倍扣还，不改者全校通知，一票反对。 ④食堂内部管理人员，含微机、锅炉、记帐、扫地、售票、财会原则上不在食堂吃免费餐，除补课有老师就餐或特别状况一般吃饭要刷卡(食堂内因工作原由的除外)。 ⑤锅炉房供应开、热水一律要凭票供水，一律要用开水瓶翻开水，提桶、水桶一律不供。如发现管理人员不执行职责，不坚 持原则，轻者提出责备直至扣薪资。 ⑥微机管理人员要热忱服务广大师生。保证学生充值款全额到位，保证帐帐吻合，帐机吻合(充值花费余额)微机员、锅炉工要服务于厨房，为其供应一流服务。 ⑦洁净工一定保证大厅及周边卫生小区内的卫生及时打扫，每日做到“三扫”到位，有班上课，有学生就餐就一定打扫。 ⑧小食堂物件的采买一定由库房调出，需要购买须经学校同意，一致购买。常用蔬菜可由大厨房一起采买，小食堂记帐，特别菜可一起采买或轮番采买，独自核算。 ⑨全部物件的采买一定严格把好采买关，专人负责，索证检查，定点采买，保证品名、单价、数目与食品吻合，采买记帐人员，一定执行职责，保证工作时间。 ⑩除学校因工作原由解聘外，工作一定满半年，不然扣一个月薪资，留一个月薪资作保证金。自行离岗后再不聘用，原则年纪超出45岁以上不聘用。共2页，目前第1页12