三第1章第3节：发酵工程及其应用.pptxVIP

第1章 发酵工程 第3节　发酵工程及其应用;;随着人们对发酵原理的认识，微生物纯培养技术的建立，以及密闭式发酵罐的设计成功，人们能够在严格控制的环境条件下，大规模生产发酵产品，发酵工程逐步形成。;（1）选育菌种;（3）培养基配制;（5）接种;（7）分离、提纯产物;;;;不能。因为在进行发酵生产时，微生物及其代谢物中都可能含有危害环境的物质。为了减少或避免污染物的产生和排放，实现清洁生产，应该对排出的气体和废弃培养液进行二次清洁或灭菌处理;1．发酵工程的特点 （1）生产条件温和 （2）原料来源丰富且价格低廉 （3）产物专一 （4）废弃物对环境的污染小以及容易处理;大豆中蛋白;表1-2 常用的几种食品添加剂;利用微生物发酵生产α-淀粉酶、β-淀粉酶、果胶酶、脂肪酶和氨基肽酶等；目前已有50多种酶制剂用于食品生产。; 青霉素的发现和产业化生产推动了发酵工程在医药领域的应用和发展。;3、未来可能用微生物生产过去只能从植物中分离提取的紫杉醇、青蒿素前体等。;利用根瘤菌和固氮菌生产的根瘤菌肥、固氮菌肥;生产微生物农药;;发酵工程正渗透到几乎所有的工农业领域，在助力解决粮食、环境、健康和 能源等方面的重大问题上，作出了越来越大的贡献。;啤酒的工业化生产流程;啤酒的工业化生产流程;1、主发酵;;;;1.下列不需要利用发酵工程的是(　　) A.生产单细胞