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编号:
民工食堂管理制度
审核:
木匕准：
实施日期：年 月 日
民工食堂管理制度
【第1篇】某民工食堂管理制度
为了保证食堂卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，确保职工身体健 康，防止疾病、传染病和食物中毒事件的发生，特定如下食堂管理规定：
.施工单位设专人负责食堂的各项管理工作。
.食堂的设置、布局、设施、设备符合政府规定标准。
.设置食堂必须办理三证（卫生许可证、健康证、培训证），并挂在食堂明显位 置。
.严格执行炊事员二要、四勤、六不准；食品质量鉴定制度；〃食品 卫生检查制度；洗涮、消毒制度，并挂在食堂明显位置。
.食堂必须通过正规渠道采购，禁用未经检验或检验不合格的肉类、肉类制 品、腐烂变质食品及过期食品。禁止食用散装盐、亚硝酸盐、豆角、凉菜、剩饭 剩菜，防止疾病、传染病和食物中毒的发生。
.食堂刀具、盛菜容器生熟分开，并有明显标志。
.食堂要保持排水畅通，地面清洁无积水、杂物,灶台、餐具、炊具、容器无 污垢,用前洗净消毒，用后清洗干净。
.食堂设置灭苍蝇、老鼠、蝇螂和其它有害昆虫的设施。
工程部对民工食堂不定期的进行监督检查，对不合格的进行处分,标准为 300-500元，并以通报的形式公布,奖罚款在当月的结算中增减。
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