《药膳学概述》课程教学大纲（本科）.docVIP

药膳学概述 （The summarize of Medicinal Diet） 课程代码：（无需填写） 学分：1 学时：（其中：课堂教学学时：24 实验学时：0 上机学时：0 课程实践学时: 0 ） 先修课程：无 适用专业：各专业 教材：无 一、课程性质与教学目标 （一）课程性质 药膳是中国人民千百年以来与疾病作斗争的经验总结，是在中医理论指导下，药食结合，在疾病治疗、健身强体方面发挥重要作用的宝贵财富，本课程旨在通过对中医药基本理论的阐述，结合现代营养学观点，使学生了解药膳组方原理，熟悉常用于药膳的药物和食物，了解和掌握常见药膳品种的使用特点和功用。 （二）教学目标（需包括知识、能力与素质方面的内容） 1. 普及药膳学基础知识，增强人们的自我保健意识。 2. 掌握中医药学基本知识。 3. 掌握药膳的配制和使用知识。 二、课程内容与教学要求（按章撰写） 第一章：绪论 （一）教学内容（支撑教学目标1） 1、药膳的定义及任务 2、药膳的历史及发展 3、药膳的开发与研究 （二）教学要求 1、了解药膳的定义 2、了解药膳的发展 3、了解药膳开发的现实意义 （三）重点与难点 1. 重点 药膳的定义及任务。 2. 难点 药膳和食疗的区别和联系。 第二章：中医理论基础 （一）教学内容（支撑教学目标2、3） 1、阴阳、五行的基本概念 2、阴阳、五行学说的基本内容 3、脏腑学说的基本内容 4、病因、辨证的基本内容 5、阴阳、五行、病因、辨证在药膳中的应用 （二）教学要求 1、了解、熟悉阴阳、对立、互抑、消长、转化的规律 2、了解五行学说的生、克、乘、侮规律 3、了解辨证的概念、意义及方法 （三）重点与难点 1. 重点 阴阳学五行学说，脏腑学说。 2. 难点 阴阳学五行学说和脏腑学说的内涵。 第三章：中药理论基础 （一）教学内容（支撑教学目标2、3） 1、中药的概念 2、中药的性味 3、中药的配伍 4、中药的炮制 5、中药方剂的组成原则及分类 6、药膳中常用的中药 （二）教学要求 1、熟悉中药的四气五味 2、熟悉中药配伍的规律 3、熟悉药膳中常用中药功效 （三）重点与难点 1. 重点 药性理论。 2. 难点 配伍原则。 第四章：食物营养学基础 （一）教学内容（支撑教学目标3） 1、营养、饮食与疾病的关系 2、药膳中常用的食物 （二）教学要求 1、了解营养、饮食与疾病的关系 2、对药膳中常用食物有所了解，并能实际应用 （三）重点与难点 1. 重点 营养、饮食与疾病的关系。 2. 难点 药物和食物的区别和联系。 第五章：常用药膳 （一）教学内容（支撑教学目标3） 1、药膳分类 2、内科疾病的常用药膳 3、四季养生的常用药膳 （二）教学要求 1、了解药膳的分类 2、了解掌握常见疾病用药膳的组成、制备、功效及注意事项。 （三）重点与难点 1. 重点 常用药膳的组成、制备、功效及注意事项。 2. 难点 常用药膳的配伍、功效及适应证。 四、教学形式与学时分配 章 （按序填写） 教学形式及学时分配 课堂教学 实验 上机 课程实践 小计 绪论 3 0 0 0 3 中医理论基础 6 0 0 0 6 中药理论基础 6 0 0 0 6 食物营养学基础 3 0 0 0 3 常用药膳 6 0 0 0 6 合计 24 0 0 0 24 注：课程实践学时按相关专业培养计划列入表格。 五、主要教学方法 讲授法、讨论法 注：主要教学方法包括讲授法、讨论法、演示法、研究型教学方法（基于问题、项目、案例等教学方法）等。 六、课程考核 考核方式或途径 考核要求 考核权重 备注 课堂表现、期末考试 考试方式(开卷) 课堂表现占15%，期末考试占85% 注：1.考核方式或途径主要包括课堂表现、平时作业、阶段测试、期中考试、期末考试、大作业、小论文、项目设计和作品等。 2.考核要求包括作业次数、考试方式(开卷、闭卷)、项目设计要求等。 3.实验项目考核要求需说明对预习报告、实验操作、实验报告等考核要求。 4.考核权重指该考核方式或途径在总成绩中所占比重。 七、参考书目及学习资料（书名，主编，出版社，出版时间及版次） 《中医药膳学》，马继兴主编， 人民卫生出版社，2009年2月 第一版 八、大纲说明（内容可包括课程基本要求、习题要求及其它一些必要的说明） 1．教学中贯彻“少而精”、“理论联系实际”的原则，精选和整合教学内容。 2．充分利用现代化教学手段，提高课堂教学效果。