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食品平安行业应急预案（精选6篇） 食品平安行业应急预案1 为维护广大餐饮消费者的生命平安，保障餐饮服务环节食品平安。根据《沧县餐饮服务 环节重大食品平安事故应急预案》的意见，结合我单位具体情况，特制定如下饮食平安应急 预案： 一、防止食物中毒的措施（一）健全食物中毒报告制度 要认真贯彻执行《沧县餐饮服务环节重大食品平安事故应急预案》的精神，以便及时采 取防治措施。 （二）广泛开展预防食物中毒宣传教育 广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合本单位的实际情况，充分利用各种形式，宣 传普及有关的卫生知识，提高从业人员的卫生管理水平，减少食物中毒发生。 （三）细菌性食物中毒的预防措施 （1）防止细菌对食品的污染：应对食品加强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动 物性食品，要防止在生产加工和出售过程中的污染。食品须低温贮藏，用专用工具售货，食 品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作的病患者或带 病者，应及时调换工作。 （2）控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏 的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。 （3）杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主耍是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时, 经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必须充分加热。 （四）化学性食物中毒的预防 （1）有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相似，因而常发生误用，误食而 造成中毒。因此，要加强对有毒物品的管理。 （2）包装或盛放有毒化学物质的,容器，不得用来包装或盛放食品。 8、属在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，还应把客人用餐的菜肴和餐具及残渣封 存，交由警方化验、鉴定。 在以上突发事件范围以外的特殊事件的应急处理参照以上措施进行安排。 此预案的演练由部门突发事件应急处置小组负责组织、实施。 三、食堂食物中毒事故 1、应急领导小组迅速到位。 2、平安值班人员：立即拨打 报警，并向所在单位领导汇报。由单位领导向市卫生 疾病控制中心汇报。市急救中心 ：120 3、现场总指挥：急救车到达后，迅速组织人员护送中毒者到医院进行抢救，并做好记 录。同时通知食堂立即停止供应。 4、卫生监督员：保护好24小时留样食品、进货记录及库房食品，以备上级卫生防疫部 门采集。 5、食堂主管：配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料 和样品。 6、食堂各部位负责人：作好24小时轮流值班，以防其它意外事故。 7、应急领导小组：按照卫生行政部门要求，采取其他措施，把事态控制在最小范围。 必耍时报告公安部门，由公安部门介入处理。 8、应急领导小组会同各方妥善处理事后工作。 食品平安行业应急预案6 1、加强日常监管 学校总务处、食堂管理人员、校务室等相关部门应按照各自职责，加强对重点品种、重 点环节、重点场所（食堂、宿舍），尤其是食品采购、操作加工过程、贮藏、消费等环节的食 品平安的日常监管。按照食品平安事故发生、开展规律和特点，及时分析对师生健康的危害 程度，可能开展趋势，及时作出预警。 2、报告制度 （1）重大食品平安事故发生（发现）后，事故现场有关人员应立即报告校食品平安工作 领导小组负责人，负责人接到报告后，应立即向中心校、卫生院及有关部门报告。 （2）责任报告人 ①校园食品平安工作领导小组和有关部门的工作人员； ②从事食品行业的工作人员； ③学校师生员工。 （3）报告主要内容：时间、地点、中毒人数、临床表现、初步原因分析、责任主体、 采取的措施等； （4）报告的程序：事发当事人报告一应急领导小组成员立即赴现场了解基本情况（所 进食物、进食时间、中毒人数）一报告中心校应急工作小组一报告食品药品监督管理部门。 食品平安应急预案 （五）有毒动植物中毒的预防措施 有毒动植物往往与某些可食的食物相似，人们如不加以识别而误食用，就会引起中毒, 如有毒的蕈类和野果等。因此，要加强宣传，提高对有毒或无毒动植物的识别能力，防止误 食，对不能识别的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。 二、发生食物中毒的处理（一）通报 发现食物中毒事故，立即通知单位负责人做好抢救准备，同时报食品药品监督管理局， 事故严重的报医院急救 120o（-）紧急处理 1、开展紧急救护工作； 2、负责车辆调度，把重病号送往医院抢救； 3、保护现场，组织事故调查，处理临时紧急任务。 （三）原因调查 1、保护现场，对可疑食物或有毒食物取样封存； 2、配合防疫部门对留样的食物和现场取到样品进行技术鉴定； 3、分析原因，根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，确定事故原因，吸取教 训。 （四）情况汇报 根据事故的大小情况，及时报上级有关单位。 食品平安行业应急预案2 学校卫生和饮食平安是学校平安工作的重要组成部