酒店人力资源管理课件.pptx

案例二 酒店人力资源管理;什么是人力资源管理;人力资源管理概述;酒店人力资源管理概述;酒店人力资源的特点;酒店人力资源管理的特点; 建立一支高素质的员工队伍 形成最佳的员工组合 充分调动员工的积极性 建设优秀的酒店文化;员工能否胜任酒店的工作，需要看这些员工自身是否具备服务工作和管理工作能力，这种能力可以由酒店对他们加以培训而产生。 该酒店为什么会发生培训错位？ 案例一 选人——疲于应对的人力资源经理 培训能开发员工的潜能，让员工得到更好的发展 与企业的战略性规划方案的联系 环境、服务、质量、价格。 一家经营瑞士茶肴的餐馆开张有7个月了，生意一直很好。 在工资问题上，如果有可能，该作什么样的改变？ 招聘工作的进展情况如何？ 决定因素：历史价值（经历）、稀缺性、独特性、品牌等 案例四 留人——凯希的烦恼 胜任能力是用行为方式描述出来的员工需要具备的知识，技巧和工作能力的。 小陈也是传菜的，他经常被客人抱怨端菜时手指甲伸进菜碗里了，或者托盘时滑落了菜盘、酒杯，为此很苦闷，私下和小王说：“我们换换多好”。 服务员加快了上菜和饮料（以及酒）的速度。 案例四 留人——凯希的烦恼 综合平衡并制定人力资源规划 人力资源：能够通过投入时间、精力、智慧等创造价值，推动社会和企业发展的人。 人事相宜、人岗匹配是人才安置与人才使用的目标所在。 酒店人力资源的服务性； 基于胜任能力的薪酬体系;上述案例中的人力资源部经理为何会疲于应付？ 有什么办法能解决这种现象吗？ 你觉得人力资源部最重要的一个职责是什么？ 人力资源部应该如何做好人员招聘与组织？ ;在选才、育才、用才、留才的四大人力资源管理职能中，选才不但最为重要，而且是育、用、留的基础。如果，选择的人不能适应工作与组织时，人力资源将变成‘人力负债’。 ;案例中的人力资源部经理之所以疲于应对公司的人员招聘，人员配置问题，主要原因是她没有提前了解各部门的人员需求，招聘没有计划，要解决这些问题，人力资源部经理需要提前培养公司高管的储备、要提前做好各部门用工???备，提前做好招聘计划。;案例一 相关知识链接——酒店人力资源规划的内容;案例一 相关知识链接——饭店人力资源规划的程序;案例一 相关知识链接——酒店员工招聘;酒店人才需求量分析 人才招聘计划的制定 招收对象和数量 制定招聘的标准（岗位不同，标准不同） 确定招聘途径（内部推荐、招聘广告、校园招聘会、中介推荐、实习生、网络招聘、劳动部门 选择招聘时机（前瞻性） 招收经费预算 ;内部员工的调动 招聘信息的发布 员工档案的调取 外部人才的招聘 发布招聘空缺信息 进行初步面谈 进行材料的审核 正式面谈与各种测试 ;案例一 相关知识链接——招聘工作的评估、总结与反思;案例二 饭店为什么会发生培训错位？ ;从员工——优势与不足，固强补弱 员工能否胜任酒店的工作，需要看这些员工自身是否具备服务工作和管理工作能力，这种能力可以由酒店对他们加以培训而产生。 在几何结构中，三角结构是最稳固也最不易变形的。 因此，这给我们绩效管理提供了思路，我们要管的就是影响绩效的因素。 案例三 相关知识链接——用人本质 案例二 相关知识链接——什么是培训？ 案例一 相关知识链接——招聘工作的前期准备 服务员加快了上菜和饮料（以及酒）的速度。 案例三 相关知识链接——用人处方 并且还有人向她抱怨调酒师把不适宜的高酒混在一起，有意想让一些人醉。 在方式上，既有不脱产培训，又有脱产培训； 于是在一次早会上，他俩向经理提出了换工作的想法，经理不同意，说你们进饭店时都参加过饭店的培训，最近饭店还要开展业务培训，你们一起去。 而先适岗，再适才，易造成大材小用 凯希决定应选择好的厨师，把烹饪的质量和服务提上来. 综合平衡并制定人力资源规划 预测人力资源需求与供给 人力资源：能够通过投入时间、精力、智慧等创造价值，推动社会和企业发展的人。 在组织上，既有内部培训也有外部培训。 保证组织战略目标的实现 酒店人力资源的服务性； 案例四 留人——凯希的烦恼;案例二 饭店为什么会发生培训错位？ ;案例二 相关知识链接——什么是培训？;培训目的的针对性和实用性：选准母本、清楚目标、找出差距、需什么学什么、缺什么补什么，急用先学，立竿见影。 培训对象的广泛性和复杂性：制造产品先制造人 培训内容的层次性和系统性：没有经过系统培训的员工没有生产力 ;在期限上，可长可短； 在方式上，既有不脱产培训，又有脱产培训； 在方法上，既有一般的理论讲授，又有讨论、研究、案例分析、实际操作、考察了解等； 在组织上，既有内部培训也有外部培训。;案例二 相关知识链接——员工培训的意义;案例二 相关知识链接——员工培训的意义;案例二 相关知识链接——员工培训的意义;案例二 相关知识