在线网课学习课堂《营养与食品卫生学(四川中医药高专)》单元测试考核答案.pdfVIP

注：不含主观题 第二单元 宏量营养素与能量 第三单元 微量营养素 第四单元 食物营养 第五单元 特殊人群营养 第六单元 公共营养 第七单元 营养与疾病 第八单元 食品安全 期末测试 第 1 题 单选题 (1分) 下列属于不完全蛋白质的是（） A 酪蛋白 B 胶原蛋白 C 麦角蛋白 D 白蛋白 第 2 题 单选题 (1分) 下列可以用来评价蛋白质利用程度的指标是（） A 蛋白质的含量 B GI 指数 C 生物价 D BMI 指数 第 3 题 单选题 (1分) 蛋白质的互补作用是指（） A 糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作业 B 脂肪和蛋白质混 合