高中生物《实验果酒及果醋的制作》优质课精品课件.pptVIP

. . . . . . . . . . . . . 1错。2错。3错。4错。5第一次是洗去未吸附的酶，第二次是洗去残留的底物和产物。 * 由于酶分子很小，故多采用包埋法。 加酶洗衣粉是固定化酶技术的应用。 教材实验用的是大肠杆菌的a-淀粉酶. 固定化酶可以催化一些列化学反应。 a-淀粉酶的固定化实验两次10倍体积蒸馏水洗涤注射器的作用是什么？ * . * . 实验目的: 1.制作葡萄酒和果酒 2.制作果醋 * . 一、果酒制作的原理 （1）用到的微生物是 ，它的代谢类型是 。 ①需氧呼吸的反应式： ②厌氧呼吸的反应式： （2）影响酒精发酵的主要环境条件有温度、氧气和pH。 酵母菌 兼性厌氧 C6H12O6+6O2+6H2O → 6CO2+12H2O+能量 C6H12O6 →2C2H5OH+2 CO2+能量 酶 酶 当乙醇浓度超过16％时，酵母菌死亡。 * . 二、用葡萄制作葡萄酒 (一)设备及用品： 1. 5~10L的大瓶 2.适合于瓶口的软木塞或的一大团棉花橡胶塞,或压紧 3.有弯曲的安全玻璃管 4.过滤器 5.纱布 6.多功能榨汁机或研钵及杵 7.若干带瓶盖的小口瓶 (二)材料 紫葡萄;新鲜酵母或干酵母 * . (三)实验步骤 1.葡萄清洗榨汁 葡萄洗净→高锰酸钾溶中浸泡5 min→冲洗后榨