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未来食品创新工程 以保障食品平安和改善公众营养健康水平为目标，以“立足新常 态、谋划新开展、释放新需求，创造新供给”的民生工程与制造业高 质量开展为理念，紧紧围绕食品饮料产业功能分布、总体布局和“长 三角一体化”融合开展战略，把握食品饮料产业新常态，持续推动杭 州市食品饮料产业的转型升级和健康开展。 一、未来食品创新工程 加大省市级企业研究院和工程技术研究中心等创新体系建设，以 科技创新助推杭州食品饮料产业新开展。借助以合成生物学、蛋白质 组学、基因工程学和微生物学为主的生命科学技术和以数字模拟、智 能决策、物联网和智能制造为主的数字化技术，开发植基奶、植基蛋、 人造肉和新资源食品，以动物、植物、微生物、真菌或藻类为原料的 细胞或组织培养物的功能性组分及其加工食品，以及经功能设计的纳 米化材料配伍食品等未来食品。 临挑战研发投入偏低阻碍产业技术创新。龙头企业、知名企业对产品研 发和企业智能化建设与改造较为重视，但其他大多数食品饮料企业的 研发投入占营业收入比例普遍缺乏1%,新产品更新速度无法满足消费 者需求。特别是在浙江省万亿级大健康产业开展大背景下，杭州市食 品饮料企业在高蛋白、低脂、低糖等健康营养产品方面的研发投入不 足，影响了产业关键技术的突破与核心竞争力的提升。在2020年杭州 市工业企业领域的194个数字化改造工程中，食品饮料企业仅占9个。 企业招聘困难带来技能人才短缺。