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餐厅服务员绩效评估表 考核月份： 项目 考核内容 分值 备 注 实际 得分 仪容 仪表 头发、指甲、工服、号牌、鞋子 妆容、佩饰、个人卫生等 1/项/次 合格1项 礼 节 礼 貌 1.对客不问候或对客人要求不理睬 -2 见服务标准 2.对客无微笑、姓氏、礼貌服务 -5 见服务标准 3.上班时间对客无普通话服务 -2 见服务标准 4.对客信息不反馈、对同事不尊重 -5 质检标准 行为举止 1.站立/行走不合标准、精力不集中 -1 质检标准 2.窜岗.营业场所争吵、不服从分配 -5 过20分钟串岗交成长赞助金 3. 上班时扎堆闲聊、未主动避让客人 -2 见中餐厅标准 5.在营业场所大声呼叫，嬉闹 -2 影响到他人 6.不按规定时间，地点解决私事 -2 上洗手间/化妆/会客/吃食物等 7.无节约意识造成浪费 -3 造成经济损失交成长赞助金 8.散布消极语言、带情绪工作 -5 影响团结、有损企业形象等 9.未及时上交拾到客人遗失物 -10 未上交则开除 10.擅用公司财物 -10 纯净水，茶叶，打包盒，微波炉 11.偷食偷饮酒店和客人食品 成长赞助金50元 12.工作时间内吸烟、饮酒 成长赞助金50元 工 作 职 责 应 知 应 会 1.不了解酒店基本情况（环境，设施设备，发展历程，组织结构） -2/项 限培训后的转正员工 2.不懂电器的正确使用 -2 接受培训后 3.应用服务技能不规范 -1/项 托盘/斟酒/摆台/餐巾折花 上菜/分菜/撤台 4.单据错误、不了解供应 -2 在未造成经济损失扣分 造成经济损失交成长赞助金（不扣分） 6.推销不当,造成顾客投诉 -5 餐前准备 1.卫生不达标、不了解台位预订 -1/项 包括台面，地面，公共区域卫生 3.未及时报修 -2 电器，灯光，设备等 4.餐前准备不充分 -1/项 刀/叉/托盘/酒精炉/酒精/茶叶 开水/笔/起子/打火机等 餐 中 服 务 1.未做到餐中四勤，三轻服务 -1/分项 换骨碟、烟缸、清理台面等 2.服务效率低，未及时满足客人需要 -2 令客人喊叫等 3.上错菜、 -2 未造成损失，否则照价交成长赞助金 4. 点估清菜 临估-2分长估-5分（已通报情况下） 5.遭受客人投诉 -10 造成损失则交成长赞助金，不扣分 收市工作 1.下班未在酒店规定场所休息 -2 应在规定场所休息 2.份内卫生未完成 -2 应按卫生标准执行 3.值班工作不到位、无协调意识 -2 管理层检查后方可下班 5.交接班不清楚，造成工作延误 -5 领班参与鉴定 6.包房内有私人物品 -2 管理人员发现 销 售 业 绩 翻台 2分 每翻一次台加一分 顾 客 表 扬 2— —6分 经理巡房时口头表扬奖2分 顾客意见表扬奖4分 顾客书信表扬或主动 找管理人员表扬奖6分 点名服务 5分/ 次 点名服务一次奖励5分 推销充值卡 1—10分 每充值1000元奖励1分 预定提成 每月2席 未完成任务每席扣款20元，按顾客消费1%提成 考核人：楼面领班/经理 稽核人：大堂经理 核查人：人事劳资员 审批人：执总 考核周期：每天 总评方式：每月汇总取平均分值 服务员绩效考核以减法式方案考核，每扣1分在绩效工资内扣款5元！每奖励1分奖励5元，扣奖综合后记发绩效工资，超过绩效工资的扣款免予扣罚基本工资！