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第十一章 经营指标分析 ;第一节 客房出租率;;什么是客房出租率?;怎样计算客房出租率？;类似地，可以计算日出租率、月出租率和年出租率：;客房出租率指标对饭店经营与管理有何意义;第三节 实际平均房价;;什么是实际平均房价?;怎样计算实际平均房价？;例如,某饭店某日客房总收人为36000元，当日出租的客房总数150间，则实际平均房价为：
实际平均房价=36000÷150=240（元） ;哪些因素影响实际平均房价变动？;第五节 客房销售效率 ;;什么是客房销售效率?;怎样计算客房销售效率？; 例如，某饭店拥有可出租客房270间，其中单人间50间，房价40美元；标准间180间，房价70美元；普通套间30间，房价125美元；豪华套间10间，房价180 美元。某日的客房收入额合计为12000美元。试计算客房销售效率。
客房销售效率＝客房实际销售额÷全部客房牌价出租的销售额×100％
＝12000÷（50×40＋180×70＋30×125＋10×180）×100％＝59.6％ ;客房销售效率指标对酒店经营与管理的意义;第七节 盈亏平衡点分析 ;;什么是盈亏平衡点?;盈亏平衡点分析对酒店经营管理的意义？;确定房价;例如：某饭店拥有客房400间，据测算，每间客房分摊的固定成本为150元，每间客房的单位变动成本为40元，饭店的年平均出租率为70％。问饭店制定何种房价才能使饭店盈利?
用保本点定价法来计算如下：
盈亏平衡点房价＝
（400×150）÷（400×70%）＋40＝214（元）
计算结果表明，饭店的平均房价若定为214元，则饭店不亏也不盈，适当高于这个价格才能盈利。 ;;确定盈亏平衡销售量（或出租率）;饭店客房部每年的固定成本1450000元，客房每间夜的平均房价为240元，每间可使用客房的可变成本为80元，本年计划销售15300套客房，问盈亏平衡时的销售量时多少？
盈亏平衡销售量＝固定成本总额÷（单价－单位变动成本）＝1450000÷［（240－80）/240］＝1450000÷67%＝216（万元）;谢谢！
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