茶舍自营方案.doc

. . 精品word文档 精品word文档 . 精品word文档 茶艺馆运营与管理 喝茶是中国的传统习俗，有着很深的文化内涵。今天，喝茶可以成为商业活动的手段，可以是待客之道，同时还是人与人之间的轻松交流，构建友情的一种文明方式。 经济发展和社会进步抬高了茶馆的身份，赋予了茶以新的功能，茶文化推陈出新，亦是时代潮流，茶馆经营各有特色，装修较为考究，有日式、欧式、美式之分，100-200元房间费，茶叶、小吃另算。 当今进茶馆，是一种高档的享受。茶馆内既有音乐茶座，也有包厢，还有空调，装潢亦较讲究，茶酒兼备，算是比较高雅的，不过，一般市民不敢问津，工薪阶层能进茶馆的，也为数不多。因为，进茶馆是高消费的象征，为生计着想的市民百姓决不会花这份钱。 “走，喝茶去”这已经成为写字楼人渐渐流行的口头禅（温暖的阳光，舒适的环境）。除了喝茶，还有很多的“秘密”可以在茶馆解决。“下午茶时间，都以白领丽人居多”，她们喜欢一些小点心，像布丁、蓝梅糕点、泡芙、三明治等，韩国糕点，制作精美，口味独特，慕斯蛋糕比较受欢迎，特别是蓝莓，巧克力口味的，还有红粉佳人、黑森林、烈日太阳，名字好听也很好吃。饮品一般喜欢喝奶制品，像雀巢的咖啡奶、麦香奶都是挺受欢迎的，还有韩国果汁、橙汁、葡萄汁、苹果汁，都深受office人喜爱。有人还把桃酥、老婆饼带给父母以表孝心。 茶艺馆为顾客提供了书籍、杂志、棋牌，为顾客品茶时增添情趣，顾客比较喜爱这种安静的环境。既可以与客户进行商务会谈，还可以与同事说悄悄话，谈工作、感情、家庭、婚姻、生活等等。 . . 精品word文档 精品word文档 . 精品word文档 一、功能定位： 社会交际：作为房地产行业附属设施，把茶楼当作销售现场，供业务人员与客户洽谈、交流使用，利用茶楼风雅淡泊的氛围，适于交流沟通的特点促进销售，增强市场吸引力和竞争力，扩大营销促进力，这将成为我集团一道独特的销售风景线。 文化审美：服装、字画、古董的交易市场和欣赏景观 休闲娱乐：中西餐、茶饮、酒饮、咖啡、棋牌、足浴、KTV包房、电影包房、教授曲乐、文艺演出（邀请师大、艺术院校的学生） 二、市场状况调研： 年龄结构：25-45岁占71% 职业：写字楼白领、新闻工作者、律师、年轻时尚学生、情侣 付款方式：2/3私人 1/3公款 喝茶原因：1/4商务 1/4会友 公务、休闲各占1/5 面积：1/4认为应1000㎡以上 1/4认为应500-1000㎡ 消费者对茶楼的装修比较认可，大多茶楼装修温馨、舒适，服务满意度较高，但对单间费普遍认为较高。 茶楼定位：休闲类茶楼，含时尚元素和休闲色彩建商务、餐饮、咖啡 三、宏观环境 1、区域品茶文化：石家庄的居民消费数偏低水平，但喝茶与收入没太大关系，石家庄有茶馆200多家。 2、地理位置：位于省会石家庄东南方向，京深高速公路与308国道交汇处，紧邻京深高速公路栾城出口，即将开工的南三环路由此横穿而过。具有独特的区位优势。吸引喜欢有野趣风景、古朴风情的有车商务、时尚一族。 . . 精品word文档 精品word文档 . 精品word文档 3、租金：自己内部经营不必考虑租金问题 4、交通：项目现场距石家庄火车站12公里，距南二环路7.5公里，距栾城县县城7.5公里，乘车到石家庄国际机场只需要30分钟。具有交通优势。 5、周边环境：设施配套完善，具有文化环境（旁边为文化产业千米长廊） 6、建筑特色： 四、市场定位： 内外部环境：茶馆业态相适应建筑外观，内部装修、装饰，营造温馨、舒适的氛围，给人家的感觉。 内部布局合理， 体现人本关怀。 产品服务方式，茶品、茶是品种质量，对象服务模式。 CI系统设计：茶馆手册，促销材料，标识。 店名：悦来茶楼、清逸茶楼、超脱茶楼、超艺茶楼、书香茶楼、安逸茶楼、鸿运茶楼、逍遥茶楼、满天星茶楼、飘香茶楼 产品价位：完全包价、分段包价、小包价制、零点价格制、新品价格策略 员工态度和面貌：培训员工积极，富有激情的精神面貌； 宣传推广：口碑、媒体宣传、广告、口号 常客群体开发：旅行社、企事业行政管理部门、社会活动组织机构、媒体媒介 公关对象：工商、卫生、防疫、公安、文化、旅游 促销：实行无人不营销、无事不营销、无地不营销的全方位营销策略，实行绿色营销（使用有机绿茶和禁止使用一次性用品），指定营销目标、计划，从岗位、形象到销售、利润，迎宾决定客人的进入量，外场点单决定留客多少，消费额度；服务台茶品、食品制作人员，可与顾客情感交流决定能否回头，从员工卫生、服饰、服务与物质奖励、奖金挂钩；人员也是产品，员工的穿着打扮、气质谈吐、行为举止、产品介绍、茶艺示范、服务、产品展示内容、演出都要当作首演，认真对待，对客人来说都是第一次。其次，要对员工培训（投入和激情）、检查（着装、精神状态、服务质量），第三，布置店堂软文，