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健康长寿秘诀 十六个饮食讲究助你长寿 少食在保证营养前提下的少吃。唐代大医学家孙思邈寿高101岁， 他在《千金要方养性》中指出：善养性者食欲数而少，不欲顿而多。 应把握在尚饥非饱之间的状态。他认为，饱食可结积聚之痰，多饮可 酿痰癖之患。故提倡养生以少食为佳，最好是早饭清清一碗粥，夜饭 少吃亦教足。着名的麦凯效应已证实少食可延寿。基因学说也证明， 少食可有效地延长端粒DNA 序列缩短的速度，而端粒DNA 序列是 寿命生物钟所在。少食还可以最大限度地调动人体潜能，而具健体强 身多种效应。少食的保健作用，还在于它能防治那些危害人类健康的 疾病。如肥胖症、癌症、高血压、高脂血症、高胆固醇血症等。慢食 在美国、日本、土耳其等一些国家，健康与营养学专家一致在努力倡 导新的饮食观念：想长寿吗？慢点儿吃。这些专家甚至列举快餐综合 征的种种表现，从而激发人们摈弃口味千篇一律的速食，回归丰富的 传统美食习惯和美食文化，并启发人们懂得吃得越慢，活得越久的道 理。一口饭嚼30 次，一顿饭吃半个小时，可以减肥、美容、防癌、 健脑。素食素食是防治文明病的关键点。营养学家一直都在强调，一 定要多吃植物性的食物，例如蔬菜水果豆类，少吃动物性食物，例如 肉、鱼、禽蛋、奶制品等，特别是要少吃甚至不吃高脂肪食物，这样 才是健康的饮食方式。但是仅仅素食也是不可取的，应该是基本吃素， 而不是一定荤食也不吃。博食博食充分体现食物互补的原理。博食是 获得各种营养素使营养平衡的保证。日本提出每天至少吃30种食物。 我国古代医学着作中提出的五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为 充的博食思想，一直受到古往今来的中国人的高度重视。博食的正确 办法是，以植物性食物为主，注意粮豆混食、米面混食，适当辅以包 括肥肉在内的多种动物性食品。淡食淡食是指多食蔬菜，少食荤菜， 主张薄滋味。唐代医学家孙思邈主张善养性者，常很少食肉，多食饭。 《吕氏春秋》郑重提出：肥肉厚酒，务以自强，命之曰烂肠为食。正 如俗话所说：鱼生火、肉生痰、豆腐青菜保平安。多盐、多油、多糖 现在称为三害，淡食还要有少盐、少油、少糖三大内容。冷食低温可 延寿的观点，正在被人们所推崇。目前多为外界降温，而冷食则是内 部降温法，胃肠受到大量冷食的刺激，就会加快蠕动，可以增强消化 系统的功能。暖食饮食应该暖，但是这个暖不可以是烫食。以热不灼 唇，冷不冰齿为宜。如果食物太烫，会伤害到消化道，灼伤黏膜。而 冷食会伤脾，使得运化失调，还可能引起呕吐、腹泻、痢疾等病。鲜 食绝大多数食物均以新鲜为上，许多活营养素可得以保持。提倡鲜吃 鲜做、不吃剩。生食生食被认为是良性回归自然，适合生食的尽量生 食。我国人民历来有生食瓜果葱蒜的习惯，但生食范围狭窄。生食某 些食物有多种好处。一般的瓜果蔬菜经过高温烧煮，包括维生素在内 的许多营养成分会遭到不同程度的破坏，生食则无此弊端熟食高温煮 食，可以杀菌消毒，利于消化吸收。熟食还可以增进美味，去除恶味， 使对人体不利的成分分解或挥发掉，或转化为对人体无害的物质。洁 食饮食不洁可造成食物中毒，引起腹痛、腹泻、下痢、呕吐等，甚至 导致细菌性痢疾。洁食包括无尘、无细菌病毒、无污染。干食食可以 增强咀嚼功能，刺激牙周、牙龈的神经末梢，刺激含有抗癌因子的唾 液分泌，起到健胃、健脑、美容、抗癌的功效，应经常为之。稀食古 代陆游就有养人最是粥之说。食粥养生自古延续至今。牛奶、豆浆、 各种煲汤等都对身体大有裨益。选食科学引领人们进入个体营养时 代，应根据自身情况来选择食物(甚至可根据个体基因类型)，使营养 更具针对性。早食早食常宜早，晚食不宜迟，即三餐皆需早。早食与 晚食大不一样，可避免一天中营养的短期不平衡。晚餐早食可预防十 余种疾病。早餐早食，有益健康和一天的工作、学习。相反，漏吃或 晚吃，昼夜节律就会变成夜间型，它很难使你的大脑在中午之前活跃 起来，这也是某些疾病的诱因。断食古人称为辟谷，即在一定时间内， 一顿或一天不进食。可有效地增进消化道功能，还可彻底地排除体内 毒素，利于挖掘人体潜力。警惕5大饮食习惯损内脏发炎胃在现代社 会里，在压力山大和食无定时的双重压力下，许多人都落下了胃病， 轻则没有胃口、饱胀恶心，重则胃痛如割、反胃烧心等。现在最常见 的胃病要数胃炎，近年来因为现代不良生活方式而患上胃炎的中青年 人特别多。专家说，年轻时不按时吃饭，老了就得按时吃药。令人忧 心的是，人们对胃炎并没有引起足够的重视，许多人只有痛得受不了 才去看病。其实，有些胃炎并不疼，而是说不清楚的胃部不舒服，比 如胃部有饱胀感、堵塞感、恶心时其实就说明有问题了。专家支招： 要按点儿吃饭胃炎