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宴请的形式分类和位次礼仪 大家好，今天我们一起学习的内容是：宴请礼仪。 我国最早的礼和最广泛、最重要的礼，可以说就是食礼，“夫礼 之初，始诸饮食”，用食来敬神，说明礼”是极隆重的事。礼是以个 人的文化学识与心性修养为基础的。而检验一个人修养的最好场合， 莫过于集群宴会。而我国宴会繁缚食礼的基础仪程和中心环节，即是 宴席上的座次之礼“安席”。便出现了诸多的宴席礼节。宴会礼仪， 是社会文明的具体表达之一。那么，宴请的形式分类有哪些呢？关于 用餐的位次礼仪又有哪些规范呢？接下来让我们一起来学习。 首先，我们来学习宴请的形式分类。国际上通用的宴请形式有四 种：宴会、招待会、茶会、工作进餐。每种形式均有特定的规格和要 求。 .宴会 宴会，指比拟正式、隆重的设宴招待，宾主在一起饮酒、吃饭的 聚会。宴会是正餐，出席者按主人安排的席位入座进餐，由服务员按 专门设计的菜单依次上菜。按其规格又有国宴、正式宴会、便宴、家 宴之分。 .招待会 招待会是指一些不备正餐的宴请形式。一般备有食品和酒水饮料, 不排固定席位，宾主活动不拘形式。较常见的有： 冷餐会。此种宴请形式的特点是不排席位，菜肴以冷食为主，可 冷、热兼备，连同餐具一起陈设在餐桌上，供客人自取。客人可屡次进 食，站立进餐，自由活动，边谈边用。冷餐会的地点可在室内，也可在 室外花园里。对年老、体弱者，要准备桌椅，并由服务人员招待。这 种形式适宜于招待人数众多的宾馆。 酒会。又称鸡尾酒会，较为活泼，便于广泛交谈接触。招待品以 酒水为主，略备小吃，不设座椅，仅置小桌或茶椅，以便客人随意走 动。酒会举行的时间亦较灵活，中午、下午、晚上均可。请柬上一般 均注明酒会起止时间，客人可在此间任何时候入席、退席，来去自由, 不受约束。 .茶会 茶会是一种更为简便的招待形式。它一般在西方人早、午茶时间 （上午十时、下午四时左右）举行，地点常设在客厅，厅内设茶几、座椅, 不排席位，如为贵宾举行的茶会，入座时应有意识地安排主宾与主人 坐在一起，其他出席者随意就座。 茶会顾名思义就是请客人品茶，故对茶叶、茶具及递茶均有规定 和讲究，以表达该国的茶文化。茶具一般用陶瓷器皿，不用玻璃杯，也 不用热水瓶代替茶壶。外国人一般用红茶，略备点心、小吃，亦有不 用茶而用咖啡者，其组织安排与茶会相同。 .工作进餐。 这是又一种非正式宴请形式。按用餐时间分为工作早餐、工作午 餐、工作晚餐，主客双方可利用进餐时间，边吃边谈问题。它的用餐 多以快餐分食的形式，既简便、快速，又符合卫生。此类活动一般不 请配偶，因它多与工作有关。双边工作进餐往往以长桌安排席位，其 座位与会谈桌座位排列相仿，便于主宾双方交谈、磋商。 在学习了宴请的形式分类之后，我们来学习用餐的位次礼仪。 一、中式宴请的位次礼仪 （一）由两桌组成的小型宴请座次排序 这种情况，又可以分为两桌横排和两桌竖排的形式。当两桌横排 时，桌次是以右为尊，以左为卑。这里所说的右和左，是指进入房间, 面对正门的位置来确定的。当两桌竖排时，桌次讲究以远为上，以近 为下。这里所讲的远近，是以距离正门的远近而言。如下图： 面门而立，右 为主皇 面门而立，右 为主皇 （二）由多桌组成的宴请座次排序 在安排多桌宴请的桌次时，除了要注意“面门定位”、“以右为 尊”、“以远为上”等规那么外，还应兼顾其他各桌距离主桌的远近。 通常，距离主桌越近，桌次越高；距离主桌越远、桌次越低。 在安排桌次时，所用餐桌的大小、形状要基本一致。除主桌可以 略大外，其他餐桌都不要过大或过小。 为了确保在宴请时赴宴者及时、准确地找到自己所在桌次，可以 在请柬上注明对方所在的桌次、在宴会厅入口悬挂宴会桌次排列示意 图、安排引位员引导来宾按桌就坐，或者在每张餐桌上摆放桌次牌（用 阿拉伯数字书写）。 箫头型排序法挑担型蒋序法 箫头型排序法 挑担型蒋序法 （三）单主人宴请时的座次排序 在本排法中，以主人为主心，主方其余人员和客方人员各自按“以 右为贵”原那么依次按“之”字形飞线排列，同时要做到主客相间。 □代盘主方 o代表客方（四）男女主人共同宴请时的座次排序 o代表客方 男女主人共同宴请时的排序方法是一种主副相对、以右为贵的排 列。男主人坐上席，女主人位于男主人的对面。宾客通常随男女主人, 按右高左低顺序依次对角飞线排列，同时要做到主客相间。国际惯例 是男主宾安排在女主人右侧，女主宾安排在男主人右侧。 0代表客方匚I代表主方 0代表客方 （五）同性别双主人宴请时的座次排序 第一、第二主人均为同性别人士或正式场合下宴请时用的方法, 是一种主副相对、按“以右为贵”的原那么依次按顺时针排列，同时要 做到主客相间。 o代表客方 二、西式长条餐桌位次礼仪 西式宴请多采用长条餐桌，席位安排，类似中式的圆桌，要让陪 同人员或主人、副主人坐在长桌