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厨师的岗位职责厨师的岗位职责 1、根据客情通知，负责制作宴会、自助餐、零点、套 餐等形式所需的烧烤菜肴。 2、负责原料的领取、加工及烹制烧烤菜肴，对菜的质 量和卫生负责。 3、接收零点订单和宴会单，及时按规格切配烧烤产品 装盘。 4、妥善保藏剩余的原料及调味汁，做好开餐后的收尾 工作。 5、定期检查、整理冰箱，保证存放食品的质量和整齐。 6、随时保持个人、工作岗位及包干区的卫生整洁，并 负责冷菜间的消毒工作。 7、正确维护、合理使用器械设备，并保持完好整洁。 8、完成领班交办的其他工作。 厨师的岗位职责 1、在厨师（厨师招聘）长的指导下，负责负责厨房的营 运管理； 2、协助制定厨房管理准那么，组建团队，完善厨房设备 布局并规划建设； 3、督导下属的工作，保证厨房所有设施厨具科学、长 期使用；4、监管采购环节，抽查原材料品质； 5、不断更新菜单上所有菜品的烹饪存档； 6、负责餐品中心所有餐品的准备、烹饪、装饰，并确 保到达质量标准； 7、随时了解客户需求，筹划和设计菜单，及时开发符 合当时和当地需求的餐品；；8、协助厨师长其他工作，并配合营运部开展相关工作。 厨师的岗位职责一：厨房主管必须熟识厨房日常运作。 .必须掌握所有产品的制作工艺及出品标准（色.香.味. 形）.必须掌握所有设备的操作流程与保养事项。 二：每日饭市管理.饭前检查原料是否充足，备料是否新鲜标准； .饭市高峰期妥当安排各岗位人员，并作适当调度，确 保出品顺畅；做好高峰期出品总量百分之三十的抽样检查， 确保出品质量符合标准。 .饭市后的清洁卫生及其他收市工作（多余备料转入冰 柜冷藏）并贴上标签。 三：存货，盘点，申购，收货管理L存货必须按规范存放，做倒先进先出，后进后出。 .每日盘点工作的组织必须认真，准确，量化；.申购必须根据同期的实际用量加百分之二十后下单； .严格按照收货程序组织好货物及质量的验收工作； 四：做好厨房本钱控制工作。确保本钱在百分之四十之内。 五：行政管理工作。 .参加，主持每日晨会，每周例会，每月员工大会，做 好工作计划及小结，鼓舞员工士气。 .做好员工排休，排班及考勤工作.做好厨房员工的考核和干部选拔工作 六：组织好厨房员工的培训（理论培训及实际操作）和考 核工作七：组织好厨房每日，每周，每月的清洁卫生工作。 A：组织好厨房设备的维护及保养工作。 九：严肃厨房的工作纪律，制止偷吃，偷拿及其他浪费 现象。 十：处理好顾客对食品的投诉工作，经常对厨房管理提 出改良性建议。