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食品门店卫生的问题举例 螳螂不管，处理欠规范前不久，**应聘进入〃**的茶〃 **城店，成为一名实习茶 饮师，负责面包区〃上包〃工作，即把后厨做好的面包从货 架摆放到橱窗，并帮助顾客选购面包。 上岗当天，**看见一只指甲盖大小的嶂螂，从面包展柜底部爬向面包制作间。**马上报告同组值班店员，但得到 〃没事，不用管它〃的答复。 〃水吧和面包房有蜂螂〃在许多店员看来十分〃正常〃。 入职第二天，一些店员告诉**,虽然店里要求很高，但〃忙 起来就顾不上那么多了〃。 腐烂水果继续用，产品标签随意换 在〃**的茶〃长安商场店，一些发黑的芒果摆放在后厨的桌子上，员工被提醒要去掉〃黑色〃局部继续使用，〃不 要浪费，稍处理一下即可〃。 **看到，一些标签纸等杂物不小心掉进芒果泥里，杂物 被挑拣出来后芒果泥继续使用。 一款〃软欧包魔法棒〃系列产品，按要求应在4小时内 售完。但一些员工会将未售完的产品及时更改时间标签再卖。 **饮品〃霸气柠檬油柑〃保质期只有一天。但在〃**的 茶〃 **城店，生产标签为手工输入。因操作失误，出现过工 作人员错将当天该品生产日期打成前一天的情况。直到晚上 闭店时，店长才发现。工作人员在群中私下处理了此事，相 关情况并未对消费者公示，也未采取任何补救措施。 **城店的工作人员错将当天该品生产日期打成了前一天。 手套不戴，抹布不洗 **在工作中看到，员工用同一个手套，同时处理不同的 食物，且几乎从不更换。遇到客流高峰期，店长等其他工作 人员会直接到后厨上手操作，很多时候不戴手套直接处理食 材。 〃餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当 洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。〃 **在被安排〃擦盘子〃期间，屡次询问店员一块抹布擦 几十个盘子是否需清洗抹布，得到〃完全不用〃的答复。 奶茶店要求擦拭桌面的毛巾4小时必须更换，每次更换 后要打上时间标签。但**在面包展区仅2天，就遇到了 2次 没有及时更换的情况。 日常卫生很随意，检直一来就重视 暗访现场，**看到，不少员工直接踩着清洗食材的桌面, 从较高橱柜中取食材，且未做任何清洁处理。 但每次上级来检查时，店员们就会临时整理地面卫生， 对平日较为繁杂的后厨进行系统清理，紧急清洗各种机器。 〃**的茶〃并非个案。市市场监管局此前在突击检查中发现，局部茶饮店使用过期的、不新鲜或〃三无〃物料等 问题，并责令其整改。