某餐厅创新改革方案.pptVIP

2.标准化流程与图表应用 制作部-入库记录组表 适用部门 制作部 负责人 主厨 上级部门 餐厅经理 关联部门 仓库 填写权限 主厨 审核部门 办公室 适用流程 物资管理流程 功能 规范制作部领料入库内部管理 要求 制作部从仓库领取物资时填写本组表 方法 依据《仓库领料单》填写，不同类别物资填入相应表内； 成品须填写包装上的生产、保质日期；半成品须填写包装盒子标签的生产、保质信息； 关联 物资领用单 仓库领料单 关键 入库日期、生产日期、保质 用途 制作部内部物资管理 注意 关注成品、半成品保质期限，保证食品安全 制作部-原料入库记录表 序 入库日期 品名/规格 单位 份量 经手人 1 　 　 　 　 　 2 　 　 　 　 　 制作部-成品入库记录表 序 入库日期 生产日期 保质日期 品名/规格 单位 数量 经手人 1 　 　 　 　 　 　 　 2 　 　 　 　 　 　 　 制作部-佐料入库记录表 序 入库日期 品名/规格 单位 份量 经手人 1 　 　 　 　 　 2 　 　 　 　 　 制作部-半成品入库记录表 序 入库日期 品名 生产日期 保质天数 单位 份量 经手人 1 　 　 　 　 　 　 　 2 　 　 　 　 　 　 　 制作部-物料入库记录表 序 入库日期 品名/规格 单位 数量 经手人 1 　 　 　 　 　 2 　 　 　 　 　 第三十一页，共